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" \' g+ q' X( R3 k- J香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。" D* c8 V4 ]- n% V4 M, x5 ?2 N5 K8 D
- }/ l9 T1 @6 ?, k3 f' {www2.tvboxnow.com自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。- I( [$ ^) L! G% T
1 Q6 [* j9 ^9 [+ V& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★營養分析
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) V \5 Q6 \( q s1 g/ B2 _" s0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Homemade pizza（一件）
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8 U4 \0 n6 L4 ^( D卡路里……110kcal
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脂肪…1克
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. W7 z6 }) |; j$ o7 s% r( }, l1 x" C1 \纖維素…1.3克www2.tvboxnow.com, `$ y5 Z$ B ^/ C( B- e7 F
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★燕麥餅底www2.tvboxnow.com: N7 K+ Z& ^+ L
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 ]/ [3 r1 y0 g6 w
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麵粉……210克, {4 p: C R# n, R* K* I
* d$ o0 l& [2 w; o0 D8 x7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵母菌……3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- \0 e2 e1 k7 S% a( _
5 x! ~) D/ a: m1 s1 A% |www2.tvboxnow.com麥糠/燕麥……30克
) C+ \, R( L: Q$ r. @www2.tvboxnow.com
, G* N2 a) d6 N1 G0 U鹽……7.5克
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糖……7.5克
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$ J" m; X: X- i+ y0 P' h( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克公仔箱論壇3 K: z" K& [9 ^) W, Z _
5 [' E9 c8 }. V2 M' x2 Cwww2.tvboxnow.com脫脂牛奶……60毫升
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m3 K$ Z6 [- h: y- d _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升公仔箱論壇% p3 V) A$ b- y& q# y
. U" `" _; M; J# E$ Jtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
( {1 {- ?! \0 c' @0 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p4 f6 e0 R& s. f' y, o
1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
7 V/ F, R6 d/ d. rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L- v7 V7 W2 ~
2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中. k' S. u& v! J$ T- J9 @
3 }5 b0 s, l6 Q公仔箱論壇3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% R8 T6 O- K# X' h
/ r/ j) P' K+ h$ I; f, E; ~& S7 _9 ^www2.tvboxnow.com4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
& L) D- _/ |2 t" a+ W* ?7 S: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w6 Q8 [/ h) S& O9 f1 E1 d/ D公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵tvb now,tvbnow,bttvb7 U/ _% J" m+ c+ E: K$ H8 L
r+ A5 Q0 g: H- d- r6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底 h% ]1 c: Z" j+ K1 S
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★批面; j; m# ~. W/ x0 u& _8 L3 y3 Y8 Q
6 g# w8 q/ l) F- L P9 v自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯
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F; ~( `0 ^: U2 u4 i煙三文魚……100克
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; y8 p4 z. k& s1 Dwww2.tvboxnow.com紅洋……1/2個
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+ S9 z8 A) I: t1 P* D! q l1 c# A水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C4 c7 V) O& E3 d3 s
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 ?4 a3 E* w6 r
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製作﹕4 v' q+ C3 G- `$ _9 Y
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1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb ^, W% V3 X8 _" W. ?2 T9 Z8 C) T
' N9 Y- V" j- Z4 @9 kwww2.tvboxnow.com2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化www2.tvboxnow.com' ^- V, L5 |$ U% ` O
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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# C" h$ C! c1 R" [9 F1 a K/ d■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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6 G5 ~) x9 i TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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* ^5 a9 o& M7 m, Q9 I2 i公仔箱論壇資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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