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坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。
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■薯片DIYwww2.tvboxnow.com1 ]3 B# D4 p# ^( m* G F
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# A7 _, c$ G% x% f/ ~www2.tvboxnow.com材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）
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# X/ T: ]7 N H9 X/ G3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）
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做法﹕' [/ T9 O* {5 `0 _( z9 @
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1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c; U: ~ R' W. j! m& r
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油公仔箱論壇! `4 b. j7 j( f7 h* a$ F! h; D# ?9 X- g
8 l, A0 D% T# ^+ X: O' O, i' Pwww2.tvboxnow.com4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）# }; n: X, u) X3 ^# T
1 \3 ]* C/ |: j2 xtvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出tvb now,tvbnow,bttvb1 b; w3 Y* I3 S+ D
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, M' s' c) w6 ^; V1 v4 ^( ]0 v
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■大廚輝哥貼士
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◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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◆可用番薯代替薯仔
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' k t9 c' v, }' @5 A) S2 f7 r4 \; q資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ ?3 |0 F4 L
8 X) @5 ?7 m! o& W( U7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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