本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 www2.tvboxnow.com2 t. f$ _1 }" V# n3 E: W5 y: K
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% \9 @ }$ \5 h. V8 ywww2.tvboxnow.com營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。* ` V* n" u% s( d$ ~
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■吞拿魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g. A2 I& l2 i! I0 v9 s
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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: ?. h* Y& w8 p5 K0 [5 \公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
) V- s! Q; O' V, n" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 `7 C7 \; D4 P/ Q8 X6 Y材料（3人分量）：公仔箱論壇9 `4 P( ^' F: |( O
. A5 [* Z/ i/ C; M; j) e洋蔥……1個
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) Y; f* d1 a) F5 Vtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士www2.tvboxnow.com! o3 Q; g6 f# U/ p
$ @- u" j" ^- A7 h% s/ h. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }9 m- D0 l$ G2 y6 Z3 ~
7 \& H' R5 j) y2 \ E. {9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
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5 c* ~( F# i- h/ i5 v公仔箱論壇蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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, ]7 i' `, Q1 W V. E: r$ K( @$ ^3 @www2.tvboxnow.com生薑……少許（去皮切蓉）
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: g$ f! U4 l5 d b. A9 t油……2茶匙+ x [+ l( b3 a3 K# F0 ]5 Y- n
D& }- I/ C( Vtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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" q* ^: `' r$ G- C, Y4 m8 N（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時tvb now,tvbnow,bttvb$ o9 g+ G: L$ {- ]9 A. E: p' Z
) F) d9 ^8 B( a# |: @0 m7 O公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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$ C. a5 y8 @5 L' _& Z公仔箱論壇（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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0 z3 s2 O3 s2 |! [* J* g0 n; B5 E（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾www2.tvboxnow.com, M5 c5 x5 z2 t; s5 b! s/ S
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營養比併（一人份）：8 ]0 o6 j: F; z) p
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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/ E% ` s$ ] p. g% wtvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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a" | W* m9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www2.tvboxnow.com" {! r9 I ?* {, M ?& I( M4 g0 v' z
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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