美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
& D! N) S2 `& r$ {# stvb now,tvbnow,bttvb餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
0 A7 v; h2 Z7 j5 `3 i ?1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。; {/ \) H+ V. K* _3 u3 E0 `
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
1 N! U6 |8 S& M- g5 ^* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。* {7 Q3 u0 T- c* O8 M
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
( ?9 o+ l$ ?3 }! U! Xtvb now,tvbnow,bttvb實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
_1 n% ?7 E$ H' h, i6 _* K( I針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
# @$ o& b- x {* a7 f8 ~; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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