自製釀蟹蓋低脂多纖
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0 S& C4 S, `; S- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。8 Y) v; Z& W& r* W \
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b b7 [5 A& _
& N6 s1 V( O' U" { otvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋公仔箱論壇( q: p8 b& q; f* O$ q5 a
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7 ?- C% v, q% @（陳淑安攝）公仔箱論壇( S6 p1 V3 s: U! R
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9 `5 r# L# T- {7 \2 pwww2.tvboxnow.com材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; A7 d. l$ l$ g. N9 q k& U
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蟹……兩隻' N E/ R- ~. _0 Z+ g, |* K
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蛋……半隻
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洋……半個) e1 c3 Y3 u2 [1 a% Z* z, p
8 L1 S3 L$ V8 m! B) w* J) R; y罐頭蘑菇……100克
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4 x* S5 X ], M* O公仔箱論壇植物油……1湯匙
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2 r9 z! W% t- u; P, R# N/ N& U3 |: X調味﹕- P. s$ I; l8 O$ g" q) Z' I8 ~
- ^# Z* p3 `* a H. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙
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" |3 u% V- Y( E/ @製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用$ N! y( D8 Z$ F& ^1 t( a4 O- I
5 D! I) \) X* ?! u* [2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘* z: P" _; Y" r( t
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
) P- b. h( c7 X3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 q5 t8 i4 K6 j: k
4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇2 a M- x6 }5 e
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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* l! L, V' j9 M; Mwww2.tvboxnow.com7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成8 S' v! M+ t G, M, t' H8 ?; A* s4 w
( u3 I* y0 V! ~/ h/ Q, v$ O■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g' Q9 a& @/ s5 `7 M* v2 |7 w- s# }; `
3 z* `# _" {! u+ gtvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g
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■營養師貼士
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6 F2 v$ i P' t; \6 n8 xwww2.tvboxnow.com必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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8 p- H4 q1 h7 H1 v& a) \8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明
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8 o5 P1 s/ t5 z) |( _/ K' @www2.tvboxnow.com食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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