最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。
# V- ?# S+ ]3 f+ [: x0 t# j0 L公仔箱論壇公仔箱論壇4 N& @0 ^2 x: Y. v& B( c0 M; d
餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。www2.tvboxnow.com; ^" O) p3 C; _, b" E0 [
公仔箱論壇6 m& [/ o! Q p
總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
3 N- e) [3 A4 B' v/ o( @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% L# \# F2 R8 M$ J9 ^% y4 F
來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H7 g! @9 C3 t* Q/ `+ l
0 ~3 L# @9 B% B1 m# ?0 P( U0 itvb now,tvbnow,bttvb賣相參考日菜
: F# y6 {1 U6 m% w( j( {菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。1 D7 l; C8 P% m3 v5 w: L
! O# Y- n- A L- Y* rwww2.tvboxnow.com簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
2 w% X% P: s& W, jtvb now,tvbnow,bttvb
) P4 i# |6 M# X/ C! v4 G
W) A/ m* K4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Opera House
7 u7 V# p9 w; q4 R- [. w公仔箱論壇地址：灣仔皇后大道東
" ]. q$ o5 M' d& r0 ^4 Z2 [tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 