煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選 www2.tvboxnow.com0 a) [4 e! @ K' C
涼瓜（黃志東攝） 
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材料（黃志東攝） 
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（黃志東攝） 
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營養師點評
0 `1 e4 }+ t1 o T3 ^& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通 ' F3 o# X# P- r. O$ w5 s
◆涼瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. w* V9 ?8 g% ]& `( _2 Z; a. h
別稱：苦瓜 8 d, g0 ^3 C" Z
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可
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◆涼瓜釀鯪魚肉 www2.tvboxnow.com2 J( H9 q0 A* @! o$ w1 F
食譜簡介： tvb now,tvbnow,bttvb6 ?( g! B- \& l3 Y' B- j1 w
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用 4 Y3 t9 I+ C! K+ w: Z. [* x
營養比併（一人份）： 1 @+ @6 E4 C/ f7 `) t5 p! |
熱量 147kcal
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蛋白質11.8g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b- @0 ~+ Z+ p0 h1 l* r; w' b/ R, D
膳食纖維 1.8g 公仔箱論壇+ r/ W% F" z' q3 |7 T2 B. N
脂肪8g
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大廚輝哥貼士﹕ tvb now,tvbnow,bttvb" A2 b- n, B1 E
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 Z& Z1 a E' G$ a9 C6 I
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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˙材料（2人份）： tvb now,tvbnow,bttvb; J z2 X) g3 L# n. i) l: j
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
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醬汁：水50ml " W: }. e6 a# w) g( Z
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許
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˙做法：
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(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 1 o8 |! r6 p9 c7 ~' ~. N( r% j5 a
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
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