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[健康資訊] 小小蔬菜,大大功能

近几年来,以天然食材来预防癌症受到瞩目,流行病学、病因学、生态学等研究指出,环境因素和癌症的发生有关,其中饮食的组成和习惯与癌症的发生有著不可忽视的关联性。美国癌症研究协会及世界癌症研究基金会推测,30%到40%的癌症可由饮食、身体活动、维持合宜的体重来预防,并且指出,饮食中摄取大量的蔬果能减少口腔、咽喉、食道、肺、胃及大肠直肠癌的发生。   h5 e+ E" f5 ~1 m5 P

  E& L, I: J# `% H* d, u0 n其中十字花科(Cruciferous)蔬菜被认為是对抗癌症的绝佳选择,特别是对胃癌、大肠直肠癌、肺癌等。早在1982年,美国饮食、营养暨癌症研究会就指出,「已有足够的证据显示,食用十字花科蔬菜能减少罹患癌症的机会」。十字花科蔬菜包括花椰菜、高丽菜、包心菜、芜菁、芥菜、青江菜与白菜等,而青花椰菜(Broccoli)更是主要的代表性蔬菜。
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& {, {1 q6 A. u& z, K- O$ Ttvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜之所以具有强大的防癌功效,其所富含的植物性化学物质功不可没,其中硫配糖体(Glucosinolates)的衍生物质:口引口朵(Indoles)及异硫氰酸盐(Isothiocyanates)更是主要功臣。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s3 L* J% P1 K4 }. K  ?8 R5 d
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《 效用 》
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十字花科蔬菜富含硫配糖体(Glucosinolates),当青花椰菜等蔬菜经切、咀嚼等机械力破坏之后,会释放出内生性酵素Myrosinase水解Glucosinolates,產生具有生物活性的异硫氰酸盐及口引口朵,这些特殊的化学物质,能增加我们体内酵素系统的活性来清除致癌物质。由於癌症、老化及许多慢性疾病的发生和氧化伤害有关,因此能减少自由基所造成的氧化伤害,便能预防或延缓癌症、老化等。www2.tvboxnow.com2 K4 M7 v$ K( {# C

: V. {; @! m: ]- Qwww2.tvboxnow.com异硫氰酸盐能透过活化体内酵素,间接提高我们体内细胞的抗氧化能力,并能毒杀肿瘤细胞。其中青花椰菜特别富含异硫氰酸盐,其中和体内致癌物质的效果强大。而十字花科蔬菜裡另一个重要的植物性化学物质,口引口朵衍生物:靛基质-3-甲醇(Indole-3-carbinol, I3C)同样能抑制肿瘤的生长,并有研究证实,靛基质-3-甲醇能预防和雌激素相关的癌症发生。此外,十字花科蔬菜裡的维生素、矿物质、纤维和其他植物性化学物质,对癌症等慢性疾病的防御均有所帮助,所以多摄取青花椰菜等十字花科蔬菜,来实践你的防癌行动吧。 * F3 `6 ^4 v, v% b
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《 食用指南 》- O1 V. \( t: a
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食物的营养价值是根据食物所含营养素的种类和份量而定,在卫生署所公佈的「每日饮食指南」中,建议国人每天要吃上3碟蔬菜和2个水果,千万别忽略这「天天5蔬果」的功效,因為近二十几年来的研究不断指出,饮食中的蔬果能帮助我们远离可怕的癌症。
1 m4 g# F/ c/ \2 h) P; J4 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^1 D+ ]- y) I& N% ~8 x1 y
分析20件摄取十字花科蔬菜与大肠直肠癌发展关联的流行病学研究后发现,摄取十字花科蔬菜能预防大肠直肠癌的发生,而这项分析研究结论指出,每天食用10公克的十字花科蔬菜,可以降低8%的大肠癌发生危险性。此外,近年来陆续发表的研究并证实,异硫氰酸盐能抑制幽门桿菌的感染,进而能预防胃溃疡及胃癌的发生。所以根据天天5蔬果的原则,你可以搭配不同的十字花科蔬菜来满足每天3碟蔬菜的建议,甚至吃上更多份。每碟蔬菜净重约為100公克,3碟即300公克,相当於半斤重。
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