「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。tvb now,tvbnow,bttvb1 m8 g& e( O2 @ y, P
6 l6 }5 c! f1 u( k+ ^- h! K& Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. e# s5 S/ l0 w6 b
花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 _" a3 X9 U4 g, L! i9 Z
# j) a" `& ^3 R1 }; Y; V; B9 D8 K1 J
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G6 h/ y+ S2 L0 O; z/ _( L' E
$ U! ?- C ~! j# ^! w1 ^
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `6 _( w$ C+ I! |6 E6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 {; L! O+ `- u d1 w
1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。 ( z. V3 @6 J! k$ T+ U+ A8 F, k
www2.tvboxnow.com. w3 t2 Z# f; T' r
2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。; `% }; v( S1 G& B1 B1 L
www2.tvboxnow.com: |# w8 i# s, e3 b! G( |% c
3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。 公仔箱論壇- q9 A8 O3 s* `/ p- w T: j1 Z* X$ d
& `) `, {4 X! r" k5 Lwww2.tvboxnow.com
7 ^2 {& ~6 R" T3 w8 K3 M- b【健康五穀粽 安心食譜】：tvb now,tvbnow,bttvb+ ^$ c: A& ?2 ]5 t0 E
- J) h5 t8 t0 y/ B* F5 l' [
1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。
& L4 ^. J; N5 ^! i5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ Q( E0 D7 Q2 U+ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。 & n+ D' w( `" L9 F4 d
& G, z) G7 [ I8 u3 v$ L
3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。
% x6 ]; `5 y9 k$ r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 `( O' z1 s. A% s. W
4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。
+ H7 j* `5 F: d* X! rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) ]& K. e$ A' z( p! e/ R
5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。
7 H$ s9 E. S9 `$ O" U4 R4 @ p& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 X- t4 l# ?7 A3 Z) O, d9 v
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
6 m+ p3 _8 Z; W$ T9 m% _
% v- S: V4 k! B/ e: H( Awww2.tvboxnow.com建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。9 n: C. z" W9 v. D* W
tvb now,tvbnow,bttvb% H! j; c8 g t& M. u8 r& X
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：
6 ^# R* v1 B9 i, g ~/ F
; H# }( n- O( Y# `9 ~ H6 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J3 x9 F$ M3 B1 F* E* J% x: ?9 g
+ G* G; j; H0 b9 Y8 G' f/ U, l% |
2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。tvb now,tvbnow,bttvb# B: T+ z5 A2 [. g3 h: j M( e, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D& N9 u8 c8 e/ s. @- H% W
3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。3 n6 r* W% _8 ^
www2.tvboxnow.com1 T7 ]) D/ I$ ~! w( v* z4 A5 N
4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; e1 R2 J8 M/ P2 k5 G& _+ {
公仔箱論壇; O: D! s$ z' K) z. _8 ]) r
5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
7 T. V6 R# X" Fwww2.tvboxnow.com |
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 