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2 Q5 u9 l5 g2 A* W7 C0 _公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）' R f' K3 N. R; V
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 [* Y7 J5 L3 |# k* G- s3 b
! w3 |. U4 l' G8 p* v/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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' t; H U6 x" y* g: v0 y9 D2 L公仔箱論壇 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb. f W$ F# i9 | z. N
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《哪些營養食材？》tvb now,tvbnow,bttvb9 v% m3 g0 o$ k) Z I ]' J3 Y) ~
9 f$ y7 [! ]2 c* E$ Z& P/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
. `8 l( D: X. N! ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e3 O! U1 R4 j4 S6 j* y C
1.秋葵tvb now,tvbnow,bttvb/ f1 D4 d" `" _
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
1 D; b& v m0 l y7 ?" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥公仔箱論壇' J: C. ^: W# d" F3 e' e9 |
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇# q% W+ v2 X Y* g i+ ?6 B: {
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb, O! t( m6 U5 [4 r2 O0 v* f
! F- F* G. V/ V0 J; u @1 \: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
8 g$ U2 L% J' \6 |0 U5 t: etvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
& _1 z$ D: L" H, _0 @. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
/ G A* e- c2 x0 F jtvb now,tvbnow,bttvb做法： U2 z/ @/ w; `' N! L
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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/ K) x& ~6 n2 D, {+ q0 R2 F9 f- O2 d 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）* r9 n- _5 P- X3 P
0 G" R9 Y$ o& J. R. K; J; W& S2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u' }2 S* f/ _$ G9 q3 l
& a6 H" {6 n( a1 o k% @tvb now,tvbnow,bttvb 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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9 B3 E7 d( o; V' o0 R 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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$ D) g: x* p8 o3 X: e3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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4 s7 w3 \; T( X7 i& L! w9 E o 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。' D% x8 e6 E3 S. B9 P- @) ^
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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# Y/ B M! l/ M! \& [* n6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料/ m4 {2 C e P P& V; j
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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0 ~8 B! e1 f- Rtvb now,tvbnow,bttvb【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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