來源：大洋網
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. ^2 J, r4 w1 k$ [2 U; `tvb now,tvbnow,bttvb湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ 公仔箱論壇 F2 ~5 j; x, A6 h! c0 f
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烹製材料(三人份)
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: c2 j( i- L6 @( j4 A' O0 Q6 R8 p材料：
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' V* G- K# b5 g4 f公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) www2.tvboxnow.com- f/ X# Y+ K1 ]# _& I
- h! w3 y, v4 `/ R8 Q* a. j3 p! d: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料： www2.tvboxnow.com9 n% u/ } ^9 i
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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9 { ?% R# p% G: A, v# m5 v# b# b( p4 Hwww2.tvboxnow.com小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 tvb now,tvbnow,bttvb: u9 ^! v7 ]& I0 c9 L$ m9 ~
8 u( ~8 J' v/ o( D; T; A青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 Z# ?: Z! \1 o
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* l! l1 \* G2 ^7 u
* V( C9 q9 A d* }2 I! N) Wtvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h! |6 g# P7 P0 { i" V
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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! {" }2 o2 ]0 @8 B, N3 V6 wwww2.tvboxnow.com廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?/ `" L; d) j3 c7 c
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0 u- Z9 \% I8 w2 F+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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0 r$ R; Q. r1 o, {1 V公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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: j B/ e+ N( d! R1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 + e. G* i {1 N
2 ], o' k! o7 B6 t9 D ?1 Jtvb now,tvbnow,bttvb5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇' y3 P: e& ~, r
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3 @1 u' C( S( |/ k1 p T0 N& [4 P4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀： www2.tvboxnow.com+ m5 [# c" R9 M
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beauty tvb now,tvbnow,bttvb% i3 b; t8 S3 C0 X' \$ r- u8 Z/ r2 ~
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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