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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。* k* P' n: k1 }% n& }
www2.tvboxnow.com# A1 G& Q" R) ?8 D4 J
西藏菜知多一點點
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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發表於 2008-4-10 10:05 AM | 只看該作者

辣味雲包菜2 y( N- q1 w }, K* {( x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 u4 d8 T8 \, D/ Z: f
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l2 I- g3 O* g
包菜──300克, Q3 p2 \  a$ A% g0 Y
雲耳──15克
辣椒干──4隻公仔箱論壇9 n( A5 \# c6 S: P) P8 C
甜豆──30克
薑──4片tvb now,tvbnow,bttvb8 m8 {" N, S# z9 q# z
調味料：
番茄醬──1大匙
盬──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" f& F' v- D0 m) J: J
糖──1/4小匙7 q/ |  P. m! C- X
麻油──1小匙+ ^9 `# g% i9 g% _# `  X
粟粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q3 @4 t& I" M4 n, F
清水──2湯匙% e' G$ U( |; G. B
做法：
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。& T4 w6 t$ s7 R1 Z: f3 o
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。公仔箱論壇1 R/ P# {1 y% v6 C9 z# _) F2 e9 a
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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發表於 2008-4-10 10:06 AM | 只看該作者

涼拌榨菜: U+ [7 n3 f# ?+ r

材料：- n) g) E- n/ ~/ O
榨菜──150克www2.tvboxnow.com* {7 [; I( u1 T' }2 {
炸花生──100克www2.tvboxnow.com; m+ [ q7 M W
白芝麻──1湯匙
芫荽──1小棵切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& u- |) W6 [5 B) D9 p8 }8 f
紅辣椒──1隻切絲
調味料：
幼糖──1小匙
麻油──2小匙公仔箱論壇1 S: J& p7 w( ]7 S
生抽──1湯匙
做法：
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 A: w0 c: X2 I
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

碧綠生津

材料（全部切絲）：tvb now,tvbnow,bttvb) F2 Z3 |" H0 j# ^- C( ^# U O
炸麵包粒──4片www2.tvboxnow.com- I9 `8 U+ Z# i5 s# Y
馬鈴薯絲──150克www2.tvboxnow.com. c2 U! F/ J$ P+ y+ O& E* I& p; _
青瓜──100克公仔箱論壇! r- M) t" T8 a' |5 R6 T" }" M
包茹菇──100克& w: ]4 |9 N' r/ |
紅蘿蔔──60克
調味料：公仔箱論壇: v6 g6 P' B( i" _0 @% e
盬──1小匙
糖──1/4小匙" P; E1 v. o8 w
胡椒粉──1/8小匙
生抽──1/2大匙
生菜──20片2 }) j0 g. b! r. D" b! }2 O$ j
做法：
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。- B2 t; P9 b' r% O U0 H
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb* l4 |( Y2 U. q$ b# E, @
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。tvb now,tvbnow,bttvb- C& Q$ S5 v! e5 B0 G! i" f
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。" N7 |$ I6 [, Y! }) T
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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發表於 2008-4-10 10:07 AM | 只看該作者

涼拌豆乾公仔箱論壇9 r; H2 l+ ^* y8 x

tvb now,tvbnow,bttvb j% @8 ~! H; D+ x& p
材料：公仔箱論壇. `$ G0 W- y& m5 Y! ?
豆乾──2塊
紅辣椒──1隻
芫荽──1小棵
炒香黑、白芝麻──各2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ?2 b& W7 T3 i
調味料：
生抽──2大匙
麻油──1小匙
胡椒粉──少許+ }0 S" m' P s( f& |" D8 u
做法：9 d- @) S4 r$ X) Q+ [- \: o
1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。

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