別名：枝豆、菜用大豆。www2.tvboxnow.com2 ]3 W5 |* o0 L5 `1 u6 p5 k; T0 V; x
! t; L/ A; Q' m+ ctvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。( K) e2 A. e) k$ }/ S: t2 v3 Z" C- l
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。www2.tvboxnow.com! ?6 O/ e' k" c, t7 ^
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d; T0 d- I. T4 K, n( `: J
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 S4 c$ _4 D6 |; w! X; \0 M
食用功效：www2.tvboxnow.com7 p4 X. p0 |2 I1 B& y/ c( a
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。+ Y' a3 ^3 P: C
營養成分：
/ H& I- L% p9 J6 G) a: b毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb0 z) t1 ~ U1 C8 L+ F" |
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
9 X. W/ {, J5 g) B7 b+ V1 ^tvb now,tvbnow,bttvb這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
8 g8 a8 C3 r$ F" ]! ?; z, U毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。) y% o& _' f5 n' K& ~
這樣吃不OK：
9 \% x8 v! D. j5 v! t6 Z+ q公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。, m& T2 E9 F% P/ L# o
★涼拌毛豆莢, V9 t4 f ]" X/ k' E; \; W0 a# j
材料：
" A& O+ N" m5 u r$ S6 Zwww2.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇! N( A4 q' X" a' ?9 X
作法：
+ x& M5 @9 u. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
, S- c$ t& B; x @/ v' k' }2 I2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。3 l* j1 k( ~. w9 k3 k& o6 W5 N
【營養師貼心建議】公仔箱論壇+ g2 e' ?& P% H8 K
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
4 N% Z8 n' Z6 Q8 F# S" S' W5 w★雞肉炒毛豆
+ p- i: k! Q. ^材料：
+ y: M/ U1 K8 d6 b: ^3 c: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。+ L$ I, Q$ d2 r6 E: m8 Z; x
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 i; d* v! ^% D
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。www2.tvboxnow.com+ o* a- u+ Q7 C7 U2 Z- m
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。www2.tvboxnow.com4 M4 d9 D1 q4 _1 I. W
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味# b" |2 S0 ~+ y: E6 W
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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