【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！4 E5 p' ?$ O1 }6 R: X
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2 j& M8 |- {$ i9 k! E/ y9 [【洗菜該不該浸泡】
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5 f% [& T1 t) v( a0 e$ T* I公仔箱論壇Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？公仔箱論壇$ @. K' ^2 T- t- U9 z- z
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。公仔箱論壇/ d* w/ d+ R7 c' q
7 n" \9 b. x7 {, J' W9 V9 s4 Jtvb now,tvbnow,bttvb【烹煮時間要多久】* b2 [' L9 k4 a( q: X3 U, r# @" I
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？www2.tvboxnow.com( t1 a) u" ?9 U% w O+ R
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。 Y% }9 B0 D2 c# E+ o; e1 K2 g% n
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【炒菜時到底要不要加蓋】
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6 }5 M) U# ^4 v8 {& |5 |( itvb now,tvbnow,bttvbQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S2 z( ]" S- X3 b: @" w
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】
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& v* F/ W7 Q; Q" F b r5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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* Q- M% k+ ]: n/ z$ Q. Utvb now,tvbnow,bttvb文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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