材料
1 a/ u7 L. K& d' Jtvb now,tvbnow,bttvb乳豬.....0.5kg
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浸乳豬上湯材料:
3 ~) m3 y6 ?( I; ~5 {- a8 F公仔箱論壇水.....2000ml
+ }7 B6 O! } _1 [/ c: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....150g ( ^$ }3 [7 l# F; f0 Y
甘筍.....200g , n& V% u; k# }) M2 J% d! a
西芹.....150g公仔箱論壇6 G; @' w( g, D4 T8 }) T1 ~$ W: m* j2 z
白胡椒粒.....4g
& z# q+ M5 `* X. Pwww2.tvboxnow.com香葉.....3片 ' j" d3 D% Y' P! t2 \
鹽.....70g
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9 Z4 L4 K% d L9 O C公仔箱論壇
5 ]' E5 I* Z' E- R6 D9 P7 atvb now,tvbnow,bttvb調味% g4 Q6 \0 o& Z6 Q! v/ l6 Z
乳豬皮水:
: n2 G' j9 E' R' k白醋.....60g 公仔箱論壇. h1 `/ }7 V% e- ~
麥芽糖.....15g www2.tvboxnow.com. J' a! }! c2 | e+ y2 ~( B
?汁.....22g
2 L2 L1 N& T- i" Z! g/ p+ O. J公仔箱論壇淅醋.....56g # ~! w/ G7 h$ l3 r6 X5 y
清水.....31g www2.tvboxnow.com% W2 h( K6 q/ E2 F* k( ^
玫瑰露.....37g
) e# F- z9 e& rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 E, M! D3 T* q5 S/ b) D4 x2 H) D% _; Y
1 T' k' y+ F5 vwww2.tvboxnow.com黃梅燒汁材料:公仔箱論壇' ~# h5 P% ]9 \2 ?* i! Y; L) E; j
黃梅蓉.....30g 4 ^" L' G) F8 J7 Y) E- }
橙味干邑.....30g0 t, C8 x& {) P* i# y
燒汁.....100g
/ I9 C5 P+ X: u1 m9 W( Swww2.tvboxnow.com洋蔥碎.....15g+ n. W' r! n$ [6 G% @4 h
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做法
, x9 u/ S6 ?2 E5 ^3 `浸乳豬上湯做法:
4 V0 ^' s0 L4 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 將已準備好的乳豬放入已滾起的上湯內，並以80度水溫浸約45分鐘至1小時，盛起乳豬，隔乾水分再灑上鹽放涼，再掃上乳豬皮水兩次。
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2. 將乳豬放置於20-28度的室溫內, 風乾半日。5 P8 g: ]2 h( l! m6 O
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3. 將焗爐溫度調較至200度，將乳豬放入焗爐內焗40分鐘後，再放入面火爐以慢火燒脆表面後上碟便成。www2.tvboxnow.com( Q- G* u+ h4 s) }( N) C9 V h
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乳豬皮水:
% a& e4 Y6 k( ]0 i7 O8 t將已準備好的材料全部放入煲內煮至麥芽糖和其他材料混合完成，備用。
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發表於 2014-12-24 05:21 AM
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