皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。
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4 v, x$ C) B& z1 etvb now,tvbnow,bttvb★鮮菇帝豆雞丁（4人份）
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材料：
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2 R# t" b1 a8 p- `9 H7 ^2 C2 {4 Ltvb now,tvbnow,bttvb大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?: |5 B3 T! S3 b" }( I
: {$ x' d* f# a/ s作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 F* J- G. z! y# |
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1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。
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R! x+ B/ h) q, r# O1 ~6 Wwww2.tvboxnow.com2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。www2.tvboxnow.com; t8 h# v" _7 D) L; d' [# e
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3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。9 j1 M" w5 o( a
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4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。
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+ p0 S0 a P, F) p# k3 F R; S5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。公仔箱論壇) i' \9 G! d( Q( a# n/ y' R) K
. W' i$ N. p2 |# f. x6.將拌炒好的香菇擺盤。- [$ V5 @0 g+ j% |
# s- g% q) ?- s8 s8 wwww2.tvboxnow.com【Tips】：tvb now,tvbnow,bttvb8 x$ i+ {0 [9 Q. q3 L# w5 S8 {
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皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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