【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】快過年了，家中少不了燉煮年菜，由於食安問題令人不安，因此，現在聰明的家庭主婦開始學會使用安全的調味料，其中在料理中扮演「狠角色」的醬油，為了安全起見，廚師建議使用非基因改造黃豆製成的醬油。
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舉例來說，非基改黃豆製造的醬油，強調「健康、美味、愛自然」，堅持使用來自印度的非基改黃豆，印度是境內只能種植非基改黃豆的國家，不會與基改田地產生作物交錯汙染，選用的目的在於為製作醬油之初始原料嚴謹把關，更進一步要求產地提供每批次進口黃豆的官方認證文件並定期檢驗，目的即是讓消費者吃得安心。
2 i" r6 R( w5 U$ @* \7 \7 P9 Ttvb now,tvbnow,bttvb非基改黃豆製造醬油 多元化可選擇
, v# `" x9 u% v" d. z& E2 B此外，現在也有薄鹽醬油、陳年醬油、薏仁醬油、飄香醬油、五穀醬油、鼓舌醬油，都升格為非基改純釀醬油，加上原有的甘露醬油，提供消費者更多元與健康的選擇。趁著年節即將到來，名廚特別示範以下兩道健康年菜，供家庭主婦DIY。3 U& N3 [2 v5 G2 T
廚師黃景龍示範的這一道「極品海皇炒飯」，主要以海鮮食材為主，包括鹹小卷、鯊魚煙、透抽等，再佐以美生菜帶出特殊風味與增色。
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5 `8 ?$ X. n( v Mtvb now,tvbnow,bttvb【極品海皇炒飯】$ o4 s1 r. s' N2 O% d5 }
材料：鹹小卷2尾、鯊魚煙(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、蔥花、蒜頭酥、美生菜 60g、白飯2碗、櫻花蝦20g。
0 q5 H( u' b2 n9 |' y7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：1.陳年醬油2T、白胡椒粉。www2.tvboxnow.com, ?2 k9 J% `* J) g
作法：
, G" a+ n* F7 Z7 R; s, l- w# ?tvb now,tvbnow,bttvb1.鹹小卷、鯊魚煙、透抽切成小片狀，美生菜切絲。3 V- i9 W" z( u6 T
2.鍋中加油炒香蛋後取出備用。公仔箱論壇# R9 H0 s7 b+ Q( w! y5 Y: I4 ]2 o
3.放入透抽片、鹹小卷炒香。0 S0 Q8 d e7 J/ c% D
4.放入蛋和白飯與調味料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# y) K% Q" w! |; O
5.放入美生菜、蒜頭酥後即完成。, X- _' q: ^2 d2 X) J" p. D" F
廚師溫國智示範的這一道「手創醬香小卷」，主角是小卷，再搭配蒜苗與蒜末，能夠去除海鮮類食材的腥味。tvb now,tvbnow,bttvb9 B9 G1 x, D7 T3 F* ^
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【手創醬香小卷】
/ T. C8 m. ^6 P1 M材料：小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、濕豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。
" J6 R2 Z- M0 l7 v8 w! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：薄鹽醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少許、水100㏄。
8 O7 C( ]. I# @( _/ t5 I, P公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m6 v2 ~) V" \0 N& F1 D
1小卷洗好，備用。蒜苗切1公分長段，備用。
6 \& I$ _" `# s$ z& N2起鍋加入2碗水，開大火煮沸，關火放入小卷泡1分鐘30秒撈起瀝乾備用。小卷放入鍋中加入醬油及油膏。
' D1 C: N4 t3 l7 ptvb now,tvbnow,bttvb3起鍋開中火以適量的油加熱爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉，加入水，放入小卷、花瓜攪拌均勻，加入玉米粉水勾芡即可。 |
發表於 2015-1-29 11:48 AM
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