8 a0 x5 }5 A* p a7 v& w■料理長村田裕二擁有豐富的和食及拉麵經驗，特別來港主理黑琥。
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; f- e; F$ K, G" l. Q2 l, B6 a公仔箱論壇香港的拉麵潮沒完沒了，東京AGURA、黑龍……一間又一間的日本拉麵店進駐香港，最近又有一間來自東京的拉麵店登陸香港，它便是「麵屋黑琥」。「黑琥」本店於東京豐洲，另於大阪、靜岡等一共擁有六間拉麵店，其招牌黑琥拉麵便曾獲日本電視台節目Hirunandesu「ヒルナンデス」的「2013年冬之汐博著名拉麵對決」優勝金賞，其取勝關鍵為湯底。tvb now,tvbnow,bttvb* x) }8 O2 k* I) _9 t$ J" a8 `
3 ~( W' b& D7 u* R以為豬骨湯底必然用上豬骨，但這店則以豬頭為主，師傅先將豬頭汆水三次，減輕豬膻味，難怪清甜的湯底沒有那股讓人討厭的膻味。湯面那點點的麻油，原來是師傅在麻油中加入葱花、豬背油、蒜等再煮成，味道帶點黑蒜油香味，與湯底可謂超級match。 tvb now,tvbnow,bttvb: x/ q N& ^( C* f' b
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麵條由日本訂製
/ {1 ?5 m2 R+ ~6 p$ Ctvb now,tvbnow,bttvb至於拉麵的另一靈魂──麵條，日本店只有中太麵條（16號），不過香港店則增設細麵（14號），全部於本地的日本製麵廠訂製，而我還是愛中太麵，口感與湯底及那片叉燒份外合拍。除了拉麵外，這兒還提供小食，像關東煮、串燒等，而最吸引的是西班牙火腿芝士拼盤，數片火腿拼上三款芝士，配杯啤酒與好友淺酌閒聊，是放鬆心情的好方法。
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0 m$ f% b' @# f$ q- ?8 k' S西班牙火腿芝士拼盤$50、生啤$55
6 g0 {( o: ~ m/ l4 r: ]0 f■極超值的芝士拼盤，配一杯生啤慢慢品嚐，是放工後relax的最佳方法。
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串燒拼盤（五款）$70公仔箱論壇/ b0 c' Q- R/ X7 k( \
■有雞肉丸、雞腿肉、雞軟骨、海帶及帶子的拼盤，全部即叫即燒，味道帶點焦香，而師傅亦會根據時令而更改食材。www2.tvboxnow.com) O8 a* o7 Y5 l. |* M$ e
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8 v$ B L/ M9 G& Itvb now,tvbnow,bttvb麵屋‧黑琥www2.tvboxnow.com: J. k" A. F+ N2 d7 I6 M
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發表於 2015-2-13 05:34 AM
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