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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。www2.tvboxnow.com" E5 y% ?9 H+ e9 M& D
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終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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& Y" Z- x3 |' ptvb now,tvbnow,bttvb法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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- i- z. Q* C+ }生日？結婚？升職？
# |( ?9 K& G5 S這次我想到的理由，是團年。3 _7 u+ [$ [- W, m: P
* e# y' e% D2 j9 t! c, J( H過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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# v+ P! s F$ a0 c- P2 a公仔箱論壇Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。tvb now,tvbnow,bttvb% e6 \3 x3 `5 v, l; l
' Q* a9 g1 @/ r8 c3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。
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7 K4 [: }* F7 \Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。www2.tvboxnow.com- ^- F e0 S7 }( a1 R8 }
% F( y V& l$ x$ m4 ]! o0 ]喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？
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- A u# _9 j. m4 K9 Y% U公仔箱論壇Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。www2.tvboxnow.com6 }& A) A8 z# `' f1 @" O, }
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ i# z2 w$ P' o$ E9 G5 e
, z/ O6 ` U% w- ?# E- T3 }: F2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & f6 _2 J# b: A1 v
1986, RP100 $9,680 www2.tvboxnow.com% _( }& K3 l- {6 L1 d; H8 J2 ?
RP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！' k/ m7 l' }' q' n6 ^, e
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1989, RP90 $4,500
, A- d( F( ?8 T' a v$ g: awww2.tvboxnow.com評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。
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1992, RP88 $3,980
`2 U8 V+ h" p/ O2 [; }+ H: y3 I! u評分不算高，勝在價格相宜。: N/ @7 c) k, g' u8 K7 w, }
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, {' h8 n/ O# Z. W. J8 x3 v公仔箱論壇1993, RP93 $4,380（美版）
0 J4 w# E% _: G$ z Awww2.tvboxnow.com此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。- a4 P" {5 ^# W: S/ [5 p" ]
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+ f, f& b Q1 P$ Gtvb now,tvbnow,bttvb1995, RP95 $4,880 + d4 ]1 V7 s7 U: B
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。! o/ x E6 @) g' a+ S+ F$ s# m/ L
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1996, RP94$5,080 公仔箱論壇& q* O9 A# ]0 ~" p b [
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
, A9 L* w+ @% V& A% V5 W+ q% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( P- E% t6 N4 K4 e) [$ O5 r
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2000, RP97$14,800
' M( H0 T; o5 L' z3 a2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。- N4 r+ a" k. O+ u2 `2 z2 X( j
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# {$ h/ M$ F7 P# W1 y$ t% A1 m, dtvb now,tvbnow,bttvbLe Petit Mouton2007 $1,700
3 ?$ v+ B% I; [+ l8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。www2.tvboxnow.com8 \4 {: l! ?( I7 ^, E J
, S @- U4 U* M( mwww2.tvboxnow.com 9 v9 J. H* N) H& n# r I
2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。
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$ X: Z: o+ T- L9 u3 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V) k9 @" y% D9 e' g9 G- y& }
■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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$ x& ?" b- c6 G1 [www2.tvboxnow.com邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜$ }3 j5 Z# v4 {& {( }% J
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。公仔箱論壇9 x7 w1 @6 N# O9 x7 w
, \2 u7 |! y a開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。www2.tvboxnow.com& m2 [1 Y4 q2 Z5 f
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有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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4 z0 s8 Q+ t) i, N' Y9 Q" twww2.tvboxnow.com鳳肝金錢雞$450
3 U- H* W$ v& s" T# q新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。 公仔箱論壇9 b# f2 E6 Q& b: F& f, l; T4 I
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2 z5 [. l! t W玉蓋乳鴿鬆$230 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z3 x: A8 A( j6 N
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。& \! `$ z( c4 G* P7 K
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金蠔蒜子鴨脯$218 公仔箱論壇% P( h$ M7 j$ h" o# ~
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E9 q0 ~6 J" o& I% `1 Z
~. |( o; I: Z6 e1 t* l* n4 Ewww2.tvboxnow.com白羊座莊主tvb now,tvbnow,bttvb) j& n2 j% `# l. x$ {' ^- k
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。公仔箱論壇: H Y6 W k* h& v0 O; j
0 R1 c! N( I' ?3 y' W4 F至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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$ i1 P' _1 T$ S" {+ KMouton著名羊酒標www2.tvboxnow.com- H7 \& r% R6 u% w0 j5 {
: T, A R% z' C% G/ [tvb now,tvbnow,bttvb■1958 Salvador Dalí設計tvb now,tvbnow,bttvb8 \ o2 J1 S+ B. w' v
. e0 r/ Y/ d0 M! L& a C2 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 v) N2 |2 Q6 L$ [+ u8 Q
■1966 Pierre Alechinsky設計+ H# y) c: G& \0 p$ D. u) u
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■1982 John Huston設計
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% t3 B3 f/ Q2 @公仔箱論壇■1989 Georg Baselitz設計$ T: w% {2 Y P0 i
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■2012 Miquel Barceló設計
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$ E5 Y# [3 B% R. y+ [3 Gtvb now,tvbnow,bttvb■1988 Keith Haring設計
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2 \ l+ i, d9 t) P0 jwww2.tvboxnow.comRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `' M6 [( H% p3 m
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美酒匯
! J3 ^) [9 L7 s, Ltvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漢口道漢口中心2 B# t, o! b# Y2 f/ |! N, y
5 \! `1 _1 \' R, N, X( Jtvb now,tvbnow,bttvb富嘉閣
7 k+ D3 f3 n. {3 |+ P4 L; R鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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