在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。
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材料：
( a) G6 {2 e' S* Q6 o. l- i: n肥雞 1隻
2 S) [/ T$ W: s; a1 v4 E- U! J$ Ctvb now,tvbnow,bttvb溶牛油 1湯匙
+ X* b" M9 T' l7 @香茅 5支
# W- C9 E6 R# `5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬葉 4片
- {6 ]- e. n5 C: P7 w! Wwww2.tvboxnow.com紅辣椒 2隻公仔箱論壇* E# b+ [0 b+ s ?
海鹽 1.5湯匙
) J* C, Y4 z/ e0 m, y+ k0 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% M# K" O6 \, {
; S* K* I; X/ i' w2 @$ Y9 W3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：, z1 q* e( ^5 D5 b% O
紹酒 2湯匙
' {6 n/ N0 \' D. D老抽 1湯匙
: h/ O+ C/ B X( U4 cwww2.tvboxnow.com麻油 1湯匙
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做法：www2.tvboxnow.com. y1 i$ p! K- o0 b1 S+ s6 P. l
1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。 [3 |7 p l6 |5 V- E' M
/ c n/ ]# v8 x h y+ A# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。www2.tvboxnow.com' `0 ^# t! \4 ^; [' ]0 l# A
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3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 - q5 X y$ y5 ?0 O' J
5 z& r4 W% ?( @% T: o公仔箱論壇4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。
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小貼士：
4 a1 e. t0 \( {+ b公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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