【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。
6 ^$ c6 r$ a) R+ i" c# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則 3 P/ l2 o; @9 {9 c3 Q. ]+ M
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 9 a7 v( C: U3 X0 T; T) R
適合的烹調法tvb now,tvbnow,bttvb. J+ r U/ t3 j6 K: `6 C
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 4 e7 \! B3 h; y! @$ Z: \7 f
3 I5 p9 J2 i8 r3 i; A6 h. C公仔箱論壇● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。
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6 f. C0 Y% o$ o% l& N) K4 D7 Jtvb now,tvbnow,bttvb保存方式 www2.tvboxnow.com. j, l' f; b: ?0 L, l8 D5 u& v
完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
. \4 f0 E$ k1 Otvb now,tvbnow,bttvb冬瓜有哪些品種？ 7 S( J$ p' r$ j m9 p
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 ! j! V# U: Q) b) Q; [. F; l
吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb9 g7 Y3 t" \$ [" D, o
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。 . l4 k) c* N. p) b1 H7 K7 R) [
冬瓜籽可以吃嗎？
5 b6 B0 \0 I) l- e" S: k, Q冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 4 u2 j8 M; E! B, f: [
冬瓜茶怎麼煮？ 公仔箱論壇1 j, Y0 T; v# ?, B6 Y1 A+ q
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 www2.tvboxnow.com% |9 B$ ~ }( C- c, Y
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
^# r _9 H( x& c6 C8 b5 ]冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* |0 U# E7 f: q8 D
【桂花蜂蜜冬瓜盅】 www2.tvboxnow.com: x' [ E# O/ l, u R
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: [: d8 ~* A- r% x2 h
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 ' v3 Q m- K7 n9 S( d/ n
/ L2 O9 d, D0 t9 q* D$ {, T● 作法：
/ A% Y% F- ]5 N7 O! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, f9 ^: ?1 x. Q
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2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 a3 X" m6 {9 K
) x/ u+ D/ a' a- e: O3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。
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; i9 }# A! v: p! }8 [$ |/ J" P9 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 R( G1 w6 K/ o9 ^) Z( i
: X7 [# g% [- m( U& r' m pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Y; P1 k6 l( J& E● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb+ K: H, u: o$ n
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 : }: |1 t3 X; B% |9 M2 G+ g4 R H
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》/ B R S9 `3 ~& g2 ]
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冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫
! V2 h5 k; O- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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