脆皮時蔬披薩0 Y6 a: y( k+ n$ Q/ H
: H) o7 l- d2 C8 {& r: Q6 ~6 A! itvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
5 c4 [9 x& B" ]! @公仔箱論壇小番茄 500克
. V% L7 W- @& V; n6 p芹菜 4小節
1 s. ^5 Y3 G& R* A" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔 1根1 h9 F! C- C' _; V. Z; y
紫皮洋蔥 1/2顆
$ l* U1 o( j0 X* x M2 ]& P公仔箱論壇www2.tvboxnow.com, Y/ i, q1 d J( U: z' j; J* P
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ w; m! M, j3 X
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）, ?- ` @# E9 Q; r* d- l4 O) J
披薩草 1克
3 J' I+ j8 T. R9 E& U5 F- Q2 d) s公仔箱論壇粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 Y. o' d D/ o# j9 L3 F$ u
黑胡椒碎 3克
0 J! x/ x% t, e8 \% J' N公仔箱論壇橄欖油 20克（常用食用油也可）
$ X+ M a; w; f: M0 K, c" ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W' i& s0 B+ K/ \' t
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做法：
7 e1 }: s% J2 s+ d& A0 D+ itvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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3 ?3 B$ ^6 x, D- ?: @$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
4 f) f6 m9 U) x. f2 W: D0 \. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J; f7 S1 G9 y" N3 W3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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, w3 F! M' Y, e. iwww2.tvboxnow.com6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。公仔箱論壇+ u, Z5 l! H, s# R5 V+ ^
+ S$ J* ^, w( g3 b7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。公仔箱論壇, v& N3 z$ S, x$ I
Y# u5 M# q& \( M: K3 c) h+ ewww2.tvboxnow.com8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。3 ~6 O) D: S! \6 T0 ^' A. e0 v3 a1 d
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脆皮時蔬披薩材料
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經www2.tvboxnow.com6 v( w5 X5 h* E* M' J$ r! Q% T+ f6 m
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
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" J& `" P0 c& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% o0 i3 o5 C( _" _$ U4 N
未增白的中筋麵粉 113克8 e5 }) c/ F! Z1 G( J
快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e& a( }' l* v+ g
糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb1 N G; E* d, |& Z- D
鹽 3.3克
3 i# Q$ P; G( }- `www2.tvboxnow.com水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 w I- v& p) j
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：$ `* w/ v' D1 K V0 f
# w; c8 ^9 N9 M6 E! L, R; o# R公仔箱論壇1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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0 p% X$ e4 H3 T2 _+ Ttvb now,tvbnow,bttvb三、【脆皮時蔬披薩】4小份
) j+ J$ \, U2 B: I' g6 o" ~- @原料：
. }7 I" `9 p4 R$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色蘑菇 7-8顆7 d8 [% p4 H1 q9 ]+ _
青豆 一把
* K0 W# c: W6 J' J) R+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小番茄 30顆左右+ ~+ o$ z! _! p& M9 D# @; z
火腿 一根公仔箱論壇- n6 n5 c7 |2 F+ j( m0 J
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
, \" ?" I; Q6 D" F9 c& A& O4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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調味料：
% z4 N$ w# Y G! P4 o. ^& S3 uwww2.tvboxnow.com黑胡椒碎 一小撮
0 D/ L* L# H2 V6 Y$ S" L, r披薩草 一小撮
/ O5 h) W/ F/ _& p- m! h" b+ Utvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
, \# D+ p$ y* c- F. d; a" m) a0 i$ Atvb now,tvbnow,bttvb酥油 20克
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烘焙：
6 g ~: n" p1 [# L4 rwww2.tvboxnow.com第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E+ O ]! a- Q/ A( M8 `
7 C) w, y' ~* G, f9 itvb now,tvbnow,bttvb第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘公仔箱論壇/ L+ P3 r$ z6 F8 i$ H
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右公仔箱論壇8 A2 C/ B. ~% t8 [3 k
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做法：
! c% g* N2 r( @; ~; O# M( ]公仔箱論壇1、準備披薩餡料。( ]9 `! k. d7 r& i+ @. M# X+ Z
" y, P: S1 _: C3 M4 o2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。tvb now,tvbnow,bttvb- ?0 i6 B" z E5 C: o
* d$ `5 C; O5 |5 q* r+ C7 z3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。- f" E! e( Y1 P' C
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?8 T+ ~; Y7 a/ ]* T4 j
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。www2.tvboxnow.com. |3 v; n8 x: S! e6 ~
) `% j. ?/ Q# D# g+ _0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。& ~( r3 r" h( L3 U3 K" H
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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; M) m, U' V$ g% c% s3 U公仔箱論壇8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb, g2 F; c6 _4 l7 G; P+ W
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。; ~' }$ V4 W$ z6 g' {2 [
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。tvb now,tvbnow,bttvb: F. E; i: D2 |; x' x4 H# X
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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