快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb' n! ]0 E4 ~/ a9 b1 ?1 Y
( P @" v+ i! Y※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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6 A) B$ o" C W3 t P+ F% Q( S( E食材 （3 人份）
8 k o* l% q: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, R5 m$ ~ A. e7 p8 c( Z% l# y. R
蛋白霜A公仔箱論壇7 b7 q- v, V5 p- h# A9 x, N- n# \
5 {! ~' R2 x" V: jwww2.tvboxnow.com蛋白 40公克
- P; r) C1 I( h( S4 J細砂糖 20公克
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蛋白霜B' c8 e7 Q3 ]$ G/ L1 o i0 q
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蛋白 160公克
5 W3 k* p# k4 P6 s, c# s& W" F8 C細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r' w2 V7 g+ h& a
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蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; p0 o5 e3 ~) W4 y: s5 X( w& z
細砂糖 30公克公仔箱論壇+ O) k5 n' `9 Y9 ^) w
新鮮草莓(中型) 12個2 C2 }& Z7 V: M( E" e, a
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蛋黃麵糊公仔箱論壇# Z) ]: w) x0 K! }% g" G* `
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蛋黃 100公克公仔箱論壇& c# {5 V8 {5 v# F5 s+ p: r
室溫牛奶 75公克
0 S4 r* X- J2 ~# ^+ S4 Wtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 50公克
( q& g- y- A. O低筋麵粉 100公克: a; W! O" P# p8 u
細砂糖 40公克0 w1 y& |* A; G% t+ m5 D& ~
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調色食材
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) n/ X Z5 D: A) V* ?www2.tvboxnow.com甜菜根汁 適量
3 J+ D3 c# a3 c+ B& E9 g8 W; k濃縮芒果汁 適量
2 H6 G" `* d6 ]& D. stvb now,tvbnow,bttvb液狀葉綠素 適量
/ O/ b' i7 M5 g, T# }可可粉 適量
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$ @: s6 V3 `1 d! g作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V1 c5 a8 `5 _, C+ B
/ o, R* ?! e: N, \8 y! w) }* |( p" |公仔箱論壇2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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8 L& J: J t7 ^2 Z7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
) t6 }3 x, _1 b: q% k. Q* L/ o1 |1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M5 e0 U. s5 \7 z0 h; \0 B3 F6 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
# a% x" v9 R t0 K0 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 [, |. N3 i$ n
6.拌勻。
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" t2 Z6 D* Z( `, M) ^, q4 ?7.分別裝入擠花袋備用。
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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' o$ e5 T7 T4 o# ?' n9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb. Z$ o0 R- G! G8 _) e: M% [
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。) l" d7 t2 b. E8 ^ F9 o
0 E* g r: ]/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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: l; Q* f2 [6 |- J/ h( L- v c12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb5 y- w8 Y/ U9 ^- w5 f
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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% M% s" m8 }+ p. ?& Z0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。# m! M. ?' }: {+ z* Z% O4 G
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。: \0 \) c' b: q6 D# ?6 ` S
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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/ |% N! F1 X+ z: ]tvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)1 X* t' S8 N" a0 J! ?: J
* _, O' G) w7 Y7 @& J- @# Qtvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。www2.tvboxnow.com: h+ e# C% x; p/ s: t" Q/ J! F
" c" n1 y1 k( Pwww2.tvboxnow.com26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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