[甜品] 糖霜餅乾

已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。3 p" p2 A# S0 h' m% ?! _
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb( @1 ~  Q# u/ n+ Q4 w3 {0 ~
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。2 {& A( Y' C' a: k' D1 i5 d
※家用30公升小烤箱示範。
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食材; C/ w5 q5 ]& \( K, f2 \5 m; w

5 a7 M  z  J5 u% T6 ?餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘

6 M# x, y8 b, [2 Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  80公克公仔箱論壇& v5 _$ |- W: p' Q5 t
玉米粉  20公克
: Q, `  L: H. b+ [無鹽奶油  100公克. c, ~6 O, {) z& n3 Q" s3 ?: a) l
純糖粉  30公克
; d* ?& U) }  M/ q1 Qtvb now,tvbnow,bttvb殺菌液蛋  60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d" [* v! h* P6 ~9 {: c9 ]
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糖霜部份（10 人份）15 分鐘
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% h. ?- O* X# Z: U' ~5 _8 {www2.tvboxnow.com純蛋白粉(乾燥蛋白)  5公克公仔箱論壇  T4 j6 F! c8 ]
溫開水  35公克* N4 ]7 J& Y3 k& Q: o! _
純糖粉  200公克
4 K" K2 n& j  c# f7 I) i3 n甜菜根粉  適量
  E2 c1 I4 a/ y+ j+ A. k胡蘿蔔粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb/ c! X! z& Q- p  L
南瓜粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb' k- I1 C/ a) G- Q
菠菜粉  適量" h" W" Y& k4 Q3 z# F( r( `
歐洲紫羅蘭粉  適量
) R! B# J9 @. l# |" l公仔箱論壇紫心甘藷粉  適量. R: ^% Z+ U0 _* [
黑糖  適量
- ^+ l' I; B4 {3 |# m+ b$ S4 Awww2.tvboxnow.com食用級竹炭粉  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K1 C. H' ]; P- L' V6 c
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作法公仔箱論壇) ?4 r0 z' A" ^& h: c; L
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餅乾部份：
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2 H: ^% G$ n2 n& _5 @3 W) C" H/ Q1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。www2.tvboxnow.com  R5 X% k! G& ^( p2 i5 w

* D0 X+ }, P- h/ V* O" B( w# rwww2.tvboxnow.com2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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" l4 V3 `) v& C$ Y% @# etvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 G( r; o: u7 Z. c3 Z

6 w! T1 d# ^7 T# v5 m) n6 \4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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& N: G  S) n* }/ W9 e公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)tvb now,tvbnow,bttvb  J5 k; X) E8 v9 ?) y

. I7 y! x& ^  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb- G# {2 _' o9 F2 R- z
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)公仔箱論壇2 M: H% {% }% H0 E+ I4 ?1 z4 `* z
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。www2.tvboxnow.com+ ^, u, @) i* J' U+ C) D

& I' T0 P: O7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb/ u& p0 P; V, C$ y* W( p
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。% B; Z$ z+ M2 S5 k

3 q: i. H& H  i. i& S! v3 ^12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。5 c1 [4 P9 D1 w" @6 s6 p6 [
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)www2.tvboxnow.com3 f0 p7 V0 ?' C4 Q: L
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15.純糖粉過篩www2.tvboxnow.com! U8 T" [& {: \5 R! h3 T! O  p

0 Z7 ?, Y; K8 y0 b! ?0 B$ hwww2.tvboxnow.com16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }$ u; z- {# I: Q

- m8 S" J+ G$ L6 Y' z  q3 q公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。www2.tvboxnow.com. U( z  ]& t: t. T+ T5 s- B7 r

+ {: [! [) j: g0 ?20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb9 P' t" |4 g* g3 D' L4 Z# `
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb  S- }/ V- V' Q: M3 l  l2 n, ]
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組裝：以圍兜為例

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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)

% [* t: d( n) g' W5 c" y8 m+ L公仔箱論壇24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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  O; N; o: m! w25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。& |4 Q% Q2 D* u/ ?: x6 f0 l& d. Q5 m

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1 i$ g0 m! j( R9 Y8 j5 v, ytvb now,tvbnow,bttvb小撇步
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  k1 Q) m! u  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇( ]! ^0 n% ^) e+ S- C3 r5 y: M
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!www2.tvboxnow.com0 m6 w- d( C8 t1 @' f- u
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。