近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
* ], D0 d* E+ n1 M* `
1 j7 p4 `1 H& p' T9 Z u# }2 p8 S% p6 Q公仔箱論壇 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。
8 m+ ~ q5 ^' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V$ T$ p* D( @3 p- I% f, ^因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
9 s' i( T* e6 l: S1 A8 otvb now,tvbnow,bttvb
7 Q) E6 F0 K% E$ K* ^tvb now,tvbnow,bttvb薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
6 J9 _; K# g4 Bwww2.tvboxnow.com
' u) r u8 _) B: ]" r! ~公仔箱論壇把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。www2.tvboxnow.com+ ?9 x$ o; e& u% y4 v+ G
tvb now,tvbnow,bttvb! }1 c1 ^; f9 t& j
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：公仔箱論壇6 Q2 K* e3 e' ^- X5 f
2 g. ]' ] i- k2 ^. a' y8 P% f* L ●預防失智
8 x$ ~( Z! G( G* z# v% G5 wtvb now,tvbnow,bttvb
+ j' z1 V( |# R! s+ z& I) Y' I薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
% Q( p, H9 f- v6 ]0 N; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J- w. x7 `# u: N. U公仔箱論壇 ●抗癌! Y8 r2 W7 q9 W6 e( Q# l2 W) k
, Z- g# T+ U* M4 ]7 awww2.tvboxnow.com薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& s2 I. k' R1 [5 ]
/ R( z1 C$ H/ e0 f) Q; ~" j6 D6 M! ^& v
●忘掉壞記憶tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 [* O, o. s
" D8 i' H& R6 c+ H, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L3 H9 i; T- B$ M3 J6 V; s
6 `' p: S, V" `公仔箱論壇薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。" M+ X3 a; t9 s Z4 G6 `
$ I9 k8 I' l% H
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。tvb now,tvbnow,bttvb: p7 @2 i4 X# O( J
" F s# d8 e7 j! F6 Y
●預防心血管疾病
) `% m2 p) ?& Kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb' }0 ^0 }; Y( j$ `+ a/ z8 \
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
' p+ F3 t3 P; \+ X, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A3 x5 S8 l4 X# x# {tvb now,tvbnow,bttvb古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
7 y6 Y7 v4 N- l' a) Cwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇! O5 f1 G0 w$ @0 N
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。, U3 O% U' U- H6 n4 t6 t! F
, u% c# [' ], A2 w: V$ g公仔箱論壇除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
