港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。: w* \% o5 T) |& `
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鈉(Sodium)是甚麼？
1 `7 G- I6 u+ W/ h# ?公仔箱論壇當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。; f, n! {: V7 Z% X1 R( w: F
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
" P9 L; S- Q6 l/ a( x( o9 G2 Rtvb now,tvbnow,bttvb鈉跟鹽一樣嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I7 r- P A3 _# C+ R4 D' d
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 {% x' Q0 j$ s
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。www2.tvboxnow.com; \( B1 P4 b7 w0 \' `0 V
食鹽中含有多少鈉？; J3 e/ C( `- \) m; x! m8 D7 a& A6 J
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J$ l6 T [$ a! g% [4 h6 U
; O8 n/ ~# {' E s2 U( |5 Qtvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:
2 }+ G/ p2 D0 |0 E2 T% ]$ g' n雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:www2.tvboxnow.com1 G |& {: M* f! W1 G
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
5 L& j7 B" b& @1 `7 |( Y身體會否低鈉情況：
! u1 W0 _7 n0 Y) E1 H: \( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
* J& x7 z) u: ], f, xtvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。" {. d* }& Q% _1 u( d
每日多少鹽？
5 ?6 W/ o; E. s. I+ ~8 [, g據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# I0 `( I$ D; ~
1歲至3歲，1500毫克;
8 y0 t) |9 N5 B8 A0 \$ F公仔箱論壇4歲至8歲，1900毫克;% a( y3 a7 q& F( n/ n5 f- |7 ?% H
9歲至13歲，2200毫克，公仔箱論壇0 {# n y4 w9 i6 E4 V/ _' E
14歲至18歲，2300毫克。www2.tvboxnow.com! f9 j% d0 R1 G! D2 P$ }
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
5 V4 \$ v% i9 I a% otvb now,tvbnow,bttvb＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
" C& k2 X+ J. ]+ f/ k5 o7 @' Uwww2.tvboxnow.com【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 D9 l9 D6 y* T
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】tvb now,tvbnow,bttvb7 h Z8 {1 z3 Y, V2 q; V
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
& N* Q( L: |' y8 o+ B0 n& Y此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
3 Y! ~' B- T$ C7 b* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量：
]. l9 C/ `( Y( ]# Y公仔箱論壇食物╱調味品
# E) J9 ^$ a' J& `2 X' ^+ E& M8 S% X | 鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W+ W: a, q- z1 X% I) ^1 N2 Y$ C
| 食物╱調味品www2.tvboxnow.com% o( w) e' X- l5 I+ @
| 鈉質含量(毫克)* N& G! A s4 v8 \/ G6 Z
| 一茶匙鹽公仔箱論壇/ c, w8 ~ o2 p I
| 2325www2.tvboxnow.com( e5 A6 n R9 x4 @# {
| 豬肉一兩(40克)
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# v T5 W( @" @0 [" _ H+ ~1 _4 f0 t | 一茶匙味精
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| 鶏肉一兩(40克)
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9 W- |( j* e, h) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 一茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb2 x# e. ]" w1 Y; j2 `
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| 芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb8 o5 I! {' l8 [( V+ B$ B9 b
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| 一粒腐乳
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) `9 `' A* U$ V | 茄汁一湯匙
" I2 [6 O0 N, x1 M1 H1 Fwww2.tvboxnow.com | 1563 Q' Q0 s9 t8 f" d+ I* l4 s6 Y* m
| 一茶匙蠔油www2.tvboxnow.com' d. @6 w4 Y$ _8 [: `5 f5 u" ?, I* H
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| 一片麵包; h% j- _# D0 a w; o- O) W3 N
| 180tvb now,tvbnow,bttvb' Q6 J; s4 D8 i+ g4 | }, l$ ?+ ?
| 烟肉一兩(40克)www2.tvboxnow.com! ?" R, s9 o" x6 w u2 {
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3 u" h0 {" ^6 lwww2.tvboxnow.com | 一杯罐頭粟米2 J2 d) {8 g) I' H$ v$ ^
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| 火腿一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ {3 h/ g0 p! g
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| 一杯冷藏／新鲜粟米
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避免高鈉小貼士 :8 r+ e& y8 u/ ^. q
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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