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[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」,綜合本港研究,港人平均每日攝取鹽含量為9至10克,高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」,一碗即食麵含3,390毫克鈉,一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。tvb now,tvbnow,bttvb; b8 |! C4 ]; r1 [4 c

! [: `  j9 ~& O" v0 h0 Nwww2.tvboxnow.com(Sodium)是甚麼?3 [# g9 F7 @8 W- Q% y& n
當人體攝取了鹽分,分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種,亦是電解質,如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度,調節體內水分,保持血壓正常,傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。$ v. C$ Q1 x- ~  Z6 P
鈉質從食物中攝取,由小腸吸收進入血管,經腎臟過濾後,再進入血管。一般情況下,身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物,血液中鈉含量便會上升,身體便發出「口渴」訊息,指示身體保充水分,以供身體作調節鈉的用途。
* y$ g4 ?& t  t, J( ?- y' a0 g& Ywww2.tvboxnow.com鈉跟鹽一樣嗎?' y  b+ z  S( t! S
樣。鹽,原來是由兩種物質:氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成,因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ,亦即是鹽。
( ?3 X; Q+ B, f& Q  I# z其他含鈉用料包括:碳酸氫鈉(sodium bicarbonate,蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate,防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate,甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate,防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 z6 n( a9 @2 v, ]
食鹽中含有多少鈉?3 L0 Q! z0 f: E/ w: H
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽(約一茶匙鹽)含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E" ?6 Y5 ~* S  R6 G, m, w
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:
- `7 y) z) d9 f& u* Q公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能,但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士,亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:% a' F/ a7 J9 n# g% K) ^
水腫高血壓鈣質流失,引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭www2.tvboxnow.com! M  B7 S2 B% o* ^% c: T7 e
身體會否低鈉情況
- E- n1 k: n0 T- i* X$ c, jwww2.tvboxnow.com嚴重失鹽是不太可能發生,因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是,當一個人有急性胃腸炎(引起嘔吐和腹瀉),嚴重出汗或水中毒(喝太多水份)。www2.tvboxnow.com) k- _1 `4 _+ u! ^8 ~; H" ~( Z
在嚴重的情況下,在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣,噁心,嘔吐和頭暈。最終,缺鹽可導致休克,昏迷和死亡。
3 B- p1 g7 |5 v$ J. ]# _每日多少鹽?$ g. f8 r9 m  X' M$ a0 u
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下:
' k8 o- M* ?4 ]5 c4 L! G5 ]8 t1歲至3歲,1500毫克;# B7 ^; U* t( T0 S7 @, a' s4 [9 E5 _
4歲至8歲,1900毫克;
! j2 t+ C% g8 D0 f9 I# ?( `- @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲,2200毫克,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ e. r: M: `9 x) @3 F/ X
14歲至18歲,2300毫克。公仔箱論壇/ l, P5 a# F: F( x% f- m: a
成年人包括婦和哺乳期婦女,大約每天鈉2400mg
) I# F' L7 T  f& h; b/ b- Twww2.tvboxnow.com鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb9 F# X2 \8 o  {3 T& a
【註:*(鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食,否則,易生產早產兒而影响語言,記憶和智力發展。)- |. P6 B3 O! F# @
#(敏感人群包括:成人50歲,那些人仕被診斷為高血壓,糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質,高鉀有助排走鈉。)】: J- r& D' e% H! v
WHO(世衞組織)建議成人鈉日常攝取量,應修正為2000毫克以下,並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜蔬菜,以及香蕉、木瓜等。
  \4 d4 {3 A; X# m& ^4 f% S# ~$ Qwww2.tvboxnow.com此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食,此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生% ^0 l% ?/ z' l. f+ d) N
食物╱調味品鈉質含量:
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食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {1 s- ^; R( ^& f% \0 A
鈉質含量(毫克)
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食物╱調味品
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鈉質含量(毫克)1 B0 c  |0 V: p! T3 Q3 C" T
一茶匙鹽) m" |$ b+ N8 j- i( s
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豬肉一兩(40克)
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一茶匙味精
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鶏肉一兩(40克)8 A9 E: D* `, z2 R1 m4 E/ w/ B
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一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 V1 l: C7 e7 V
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芝士一安士
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一茶匙蠔油6 E' j1 e5 L: z& t3 m3 T+ E7 o
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一片麵包公仔箱論壇1 Y5 i0 g5 ]9 u" ^" I
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烟肉一兩(40克)www2.tvboxnow.com5 Q) N" A- t; t
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一杯罐頭粟米5 Q3 o' `; ~; P
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火腿一兩(40克)
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一杯冷藏/新鲜粟米公仔箱論壇  N- }' q1 N; i% c
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$ o& U% b0 r/ W- Y. c6 Z* @避免高鈉小貼士 :
- |  B( M( ]" D  {% D& ]盡量選擇新鮮的食物,天然新鮮食物所含鈉質較少; 減少進食醃製或加工食物,如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」,通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩,而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅,或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒,甚或以水果如菠蘿、芒果,同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。
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  • soforlee

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