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7 Y3 L7 a* @0 @6 k0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o7 I/ {, i6 p4 Z0 [冬菇亭內的庶民美食，以價廉地道取勝。tvb now,tvbnow,bttvb( h" l! y& y9 k" H1 ^$ A
) T; K9 W# s$ m% ~1 fwww2.tvboxnow.com清晨六時，在元朗建業街的冬菇亭，暖洋洋的晨光照射着，鳥鳴處處，不時傳來客人與店家的閒話家常。
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6 W0 u4 W1 O$ V+ ~" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「李太，早晨！今日吃甚麼呀？」www2.tvboxnow.com6 K+ o! h! s% Y! c u5 V: F
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「今日湯煲得好靚，落足料，裝大碗些給你。」公仔箱論壇& j& |9 V* `+ {7 j# w( B7 _
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冬菇亭一般分為三、四間熟食攤檔，檔主發揮港式小智慧──借助店前空地，撐開帳篷，放置桌椅，擴展空間；食客跨舖點菜，彈性十足；地方細，雖然擠迫，卻衍生出搭枱及搭訕文化。www2.tvboxnow.com6 M3 a8 H" U0 ?- {: y/ }( f9 b
9 z: f/ K2 D2 b0 ~: U" r# b在亭中，你會發現這饒富趣味的生活智慧，構成一道原始風情。
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忘不了的，還有一份久違的人情味。
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檔主搵食法寶
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帳篷：遮風擋雨，可伸可縮。
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牛角扇：涼風不斷放送，天熱也不怕！* l3 y# H Z/ x( G; P2 d
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摺枱：枱凳放在戶外位置，隨意擺放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w7 w; v' u; [% q/ E- u) I9 Q
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( [( v3 n0 T& S6 D& D I; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排氣口：約七米高的通風口為四檔共用，煮食的熱力由中間排出，令室內空氣流通。tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 K: X0 B. j1 m# Y" j' @
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6 y( D& A: n2 R% T( s+ Y+ w手寫餐牌：牆上的餐牌用箱頭筆書寫，一目了然，更有裝飾效果（攝於沙角邨冬菇亭）。
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廚房：極開揚的廚房，無任何遮擋，直送製作過程。1 _0 U3 H' ~ m, o
/ O. l# O2 P0 Y, I) G: p: y1 @; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。亭與亭之間，有一家叫添記的燒臘舖。門口有一個古舊的玻璃櫃，用六盞射燈照射着，坦蕩蕩的吊着各種燒味。每日早上七時，阿姐推車到附近的合益街市拿新鮮豬肉，回舖後清理、醃肉、以炭燒製叉燒、燒肉，同時明火熬老火湯，煙囪縷煙裊裊升起。「向高空發展的煙囪設計，雖然原始，但將油煙集中在中間排出，廢氣不會影響街外途人。不過，由於抽氣口設計太低，只放到較矮身的燒鴨爐。」第二代老闆梁遠榮說。一九八五年落成的建業街熟食市場，有三個冬菇亭，其中一個亭除了添記外，還有粥檔及茶水檔。至今，檔內仍保留舊模樣，未曾改動，樓高約七米的排氣口，夠開揚，裝潢簡潔實用。
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) S6 v& n& u" }, K& r( M炭香燒味王 風扇是生存法則
# Y9 T3 W \$ M4 y( R, Zwww2.tvboxnow.com舖內沒冷氣設備，客人坐在戶外的膠凳摺凳，檔主把帳篷伸展到空地，雖可遮陽擋雨，但夏天捱熱捱雨，冬天捱冷，是體驗四時節氣的地方。在這裏。風扇就是基本的生存法則。環視四周，檔內外共有兩把吊扇四把牛角扇四把普通風扇。採訪當天氣溫攝氏三十度，我喝了一碗老火湯，牛角扇吹不走騰騰熱氣。「沒辦法！一到夏天，是我們的淡季，尤其在七、八月，我們會提早收檔。」梁遠榮媽媽梁太說。亭內天花雖裝了兩把吊扇，但卻甚少開動。「這裏只有兩個叉電（雙線），裏面開到風扇，便輪到外面開不到，供電量不夠。」她解釋。
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# K+ [7 ]8 y; Z L9 H7 l2 x檔口面積約四百呎，極開揚的廚房，製作過程一目了然，只做半日，下午兩時便收舖關門，以為它唔憂做？「我們在公家位置擺放桌椅，上午主要是我們用，對面火鍋店主力做夜市，下午三、四時便輪到他們搬桌椅，大家各有各做。」我站在一旁訪問半天，來幫襯的大多是老人家，早上十時到店，叫一碗燒味飯做早飯，價錢不到三十元，經濟實惠，有不少主婦更排隊「斬料」回家。每日產量少，賣完便提早收檔。「做燒味沒甚麼秘訣，每個師傅做法分別不大。最重要是捨得用料，我們用的是鮮肉，這裏始終租平，雖然辛苦少少，但可以慳成本，寧願把食物做好。」以鮮肉加炭燒而成，不就是碩果僅存的舊時味道。www2.tvboxnow.com |, \9 C7 k4 B2 k- l+ r
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' H- e) U5 T! X2 l% b. Xtvb now,tvbnow,bttvb未到十一時，添記門口已排滿長長人龍，難怪到下午兩時便售罄關門。. U( A. e" F# m$ V/ N
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梁遠榮（左）及父親梁偉添。
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) f, V! h( @, Q0 lwww2.tvboxnow.com每日早上七時便到合益街市取豬肉，用的是鮮肉，保證新鮮。
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. h. k5 g7 G* Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [/ r" _: s7 c, D" s t
每日熬製兩款無味精老火湯，很足料。$8[
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叉雞飯，叉燒不落味精及色素，只以麵豉及南乳來醃，外間少有。$25
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7 B' j) d- a& z- R6 M1 {公仔箱論壇添記燒臘飯店
3 |4 j( Q! O T0 z3 ttvb now,tvbnow,bttvb建業街熟食檔
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. C: F( ~2 E" A自助茶水檔 日賣過百斤豬扒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r* u+ t- D: w1 W i
當添記的燒味差不多售罄，這時，隔籬茶水檔成記繁忙的午市才剛開始。中午十二時，二十多人一下子坐滿店內，都是飢腸轆轆的客人。「邊個吃豬扒飯？老闆未返到，要等一等。」客人你一句我一句，阿姐迅速地替食客寫單，將落單紙用夾仔夾實，堆滿成小山丘。轉眼間，老闆梁敬明已回舖準備就緒。他身形健碩，束着馬尾、穿着背心，樣子很容易記認。每當忙完早市，他便會離店小休，午市前才回舖坐鎮。他站在大鐵鑊旁，熱氣弄得他滿頭是汗，埋頭埋腦的幹活。這邊廂剛煎好豬扒，那邊廂又轉身調汁、煎蛋，和在旁協助他、負責盛飯的阿姐配合得天衣無縫。
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3 n) H T7 n& w0 J1 i ^成記是熟食中心的第一代檔主，除了茶水檔，還在隔籬檔位兼賣粥及腸粉，粥檔只做早市，十一時關門後，人手便轉移至茶水檔，七人分工合作。「外賣要等三十分鐘！」「自己拿飲品，枱面上有檸茶、奶茶，要其他飲品就等一陣。」阿姐不斷提醒。客人很熟架步，自己拿餐具、飲品。剛到的客人，見店內滿座，也不勞煩阿姐，自行在空地佈置摺枱。「哎吔！日日都是這樣忙，客人準時到不得了，『爆晒棚』做不切呀！」梁老闆瞇着眼笑說。「這個崗位不是人人做到，豬扒要逐塊煎，每塊豬扒下的油、煎的時間、用的火候，也略有不同，又要手腳快，所以我要親自煮，成日都沒假放。」店子日賣百多斤豬扒，別小覷這碟頭飯，是兩大件連骨豬扒，每塊大如一隻半手掌，以糖及紹酒等自製豉汁調味，拌以焦糖般的甜香，鄧達智曾以「一再回頭」形容它。
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4 N6 q& h" M; _: G, j成記老闆梁敬明總是坐鎮廚房，忙到無停手。
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" K* r- z) P/ g) Dtvb now,tvbnow,bttvb 落單紙以夾仔夾實以防吹走，甚少出現漏單情況。
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成記兼做粥檔及腸粉，早上六時準時供應直至十一時。
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豬扒飯，豬扒有甜甜的豉油味，份量足，入味非常。$41
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) P4 m5 a6 ]$ h9 a: N成記茶寮
, e& K' i8 [3 T1 A建業街熟食檔C
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6 c# D$ s# B% H6 C1 o- D# k* e冬菇亭選擇多籮籮
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2 p6 e6 {! m! _2 t$ _tvb now,tvbnow,bttvb特式巴蜀烤魚 $178
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' O+ V3 X) r9 X# Xtvb now,tvbnow,bttvb茶記麻辣菜
( t4 @' b- E' h) x6 H; Y& I Vtvb now,tvbnow,bttvb典型茶記格局，主力賣小炒碟頭飯，鑊氣夠，餐牌暗藏一系列四川麻辣菜式。除了大熱重慶雞煲外，還有水煮烤魚，吃罷麻辣味強，酸香辣濃，最適合叫一杯透心涼的啤酒降溫。) a( b4 \( Q$ k6 t/ i: J
# K6 ~& D I5 r! F2 K+ o7 @ ~% q公仔箱論壇大寶點心小廚2 n+ l9 E" t2 Y- z- T/ u
美林邨熟食檔 * H1 G% C) d0 K0 u# d
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點心即叫即蒸。公仔箱論壇8 D* _& W3 [4 L; c
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嘆茶吃點心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L ]" A" ~, Y h* m3 p6 ?
原來在冬菇亭也可以悠閒嘆茶吃點心。位於南山邨的嚐滿粥本身是一間粥檔，主打黃沙豬膶粥，後來兼賣點心，點心即叫即蒸，雖然要等上十五分鐘，但質素不俗。www2.tvboxnow.com# h% S4 U, z3 Y' ^
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嚐滿粥
* m0 r6 x. d$ ^5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南山邨熟食檔; j& w" f8 F8 H
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每位$118 另加海鮮配料$20起, @ [3 h; j. a$ i
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重慶海鮮串燒
, i2 Y' {% |; m: E公仔箱論壇元朗洪水橋起家、在博康邨開張一年多，主攻火鍋，最近轉型做重慶串燒，約有五十款串燒選擇。另有海鮮供應，每日下午老闆到街市入貨，推介是足十吋長的大虎蝦，一燒便爆膏，保證新鮮。
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+ G: c4 r2 e" l9 z' m1 u7 S' U+ Q. s公仔箱論壇隱世貳館公仔箱論壇, a. D5 [1 Q/ y: t# Z! R" a
博康邨熟食檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L1 s6 I% [5 ~
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每位$79起tvb now,tvbnow,bttvb- O2 a6 a$ n2 W9 q- i9 _7 T/ z
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火鍋自助餐
7 @; ^) f2 B. Q1 n% ^7 i9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在冬菇亭賣自助概念的原創者，食物、汽水、醬油全是自取，食物分佈三十呎長的長枱，雖然配料較為大路，但價錢平，氣氛一流，平日最多學生哥幫襯。
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新廣發四季火鍋燒烤
0 E4 T2 g/ [9 f8 G' [公仔箱論壇沙角邨熟食檔
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發表於 2015-5-23 06:25 AM
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