2 e8 M/ G- {: Q" G9 Atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 @# w! `- }8 `( y
公仔箱論壇9 |5 Y5 ~% B8 X
待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
4 z) Z$ ^5 E& B0 L
, n7 k% k2 i5 f' b2 u; {; iwww2.tvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。$ r }, L0 i3 b+ f9 j
公仔箱論壇! G; P# M- x- P* j8 W0 X
近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
( S: K$ [2 G/ n% X, r& D公仔箱論壇公仔箱論壇" J( E: ?2 e3 ~: y3 w1 ^' s
日本人喜歡紅磡的理由
) G( f, c+ Y" ]- m$ B8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* V& ^) ?2 B
. x+ O$ T- Q- ?/ i, v
- a( K+ `, m! j9 N% x8 k" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
' @% I6 }0 l0 ~5 K6 V•出身櫪木縣
2 \, [ Q# t0 m+ R WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 \8 k- B8 o% @% X) w
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。8 O& Q0 s3 m3 V, k+ w8 g
推介日本餐廳：稻庭養助
# {! h( J8 u3 v1 U3 ? b1 I( V G公仔箱論壇
. P* Y' c9 s2 u# y% l" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com- F' Y" s4 i) U4 y& K$ e) w0 ?
石川里奈
& d( {: p( e6 l3 G7 d! Awww2.tvboxnow.com•出身沖繩
. o0 A0 ?7 |6 b! ~•居紅磡一年
4 N0 A0 `& Q+ t+ {) |www2.tvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
Z" n8 @4 _* l- G0 }. E推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。www2.tvboxnow.com6 W( ~5 Y6 i, e @
/ S; ^: }. o7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x% f; I0 T2 e: v" ftvb now,tvbnow,bttvb坂本桃太郎（左為其香港太太）www2.tvboxnow.com4 }5 V3 S* S7 V6 J" ]
•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 K* K8 a2 W( O' `% R( ]
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb# g3 N' Z @. x% D% T K
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb2 V1 h x9 a. P6 V9 r" N
推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 _/ Z( M# N$ G+ W, J7 n
" @: M. t( K) p& P- }1 ttvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝 得米芝蓮推介tvb now,tvbnow,bttvb$ {7 e p6 Y1 ~4 m: O( u
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ d; J& O% c% t3 m
公仔箱論壇' i, J' }* v+ }$ A
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k! E S, N& z2 O3 F) x
www2.tvboxnow.com( }0 Z$ H/ }1 E" u. o
所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
' ^& w& z. R% A+ l; {3 J( N( j* ytvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com1 B% U' R8 I/ O2 r0 y+ Y+ T& m
竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
" L! L+ }& V% E# n7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
( `' Q& K1 q1 f6 L
) R0 y2 R7 g* s2 n0 C8 f5 K' J4 E N公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
# B8 v) R/ T' Q1 Mwww2.tvboxnow.com
9 R. C: `. Y5 C2 y' [5 ?) C# b# W www2.tvboxnow.com x2 @: I% w1 q+ K
原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ Z7 I4 E0 k- i9 S
6 T2 D. y: O9 h
 3 C! ~* M% k& W; y# L- V! A
必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F* z5 O |/ F
! N: |0 t$ y: [$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
/ q* b" R- ~2 ]+ ]燒豬大腸 每串$25tvb now,tvbnow,bttvb/ W6 D+ H A1 V- X) l( t) d' ~' _
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 w6 G% l4 ^
* I' o: b9 y I, E1 { \tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com8 W1 i, j# ~' Q9 P i9 v
燒雞頸肉 每串$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 J. h! ~; B! _, {, Q
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。公仔箱論壇9 v$ y$ K9 f9 [; ~) o( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) @ h4 G+ c3 R* d9 c7 D5 j8 t
 3 q# t* P) K0 O# P' l2 J0 |/ J8 R
豬頸肉 每串$25公仔箱論壇/ R7 N/ B$ e- s' R
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ D K' s$ U* D$ T* b
: h0 n. J$ e! V mwww2.tvboxnow.com竹家www2.tvboxnow.com3 _4 p) a& A8 k! r) F* k4 H
黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇4 @7 q5 `2 w3 F& ]
tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 w9 y6 M; A; `: l& L( X
清甜雞湯底 海產代味精 - r0 Z( w9 `* P; r6 u; H; O3 e
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。www2.tvboxnow.com ^: F1 e; U9 f" A
公仔箱論壇4 a+ d$ g+ b2 H" x3 y* ?
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
; z- e8 ~0 y4 @6 c公仔箱論壇
! F: A. ^, H2 \; h % @2 j8 ` [, y( {$ p
冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88www2.tvboxnow.com8 m: R2 M; ?# f3 m6 e
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb4 B8 X4 z' e v' b, [
5 T# \! [' N) B0 W公仔箱論壇
7 D* t, E- Y6 G% M& @' C0 C% |, {) itvb now,tvbnow,bttvb叉燒湯拉麵 $82
5 `: a; @0 d2 `, C% e( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
9 S+ G; ?7 b9 S& d5 Z: k公仔箱論壇) m% g" i; D o9 [. y4 S5 ^1 k
" i$ Q; s5 ?1 H7 O; d7 p! \% V0 n) ^www2.tvboxnow.com壽喜燒沾麵 $98tvb now,tvbnow,bttvb* X7 v, r$ e: A( m
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
* P" C' D9 \$ ]5 g$ [+ O
0 Y, j2 o6 f' p/ y1 A8 \: ^( v( f8 Twww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com- @) X- Q( r8 J% _2 v
全木裝潢，感覺似置身日本的小店。. |1 [8 J% A" Z( x& E9 G
, |( ~: ^4 I {1 o" Dwww2.tvboxnow.com
% ]# i- w Y8 c5 ~2 |1 k2 N0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。www2.tvboxnow.com. L9 c; ]( h, H4 |& g U1 D
+ s& z" l0 @& y+ D! f
沾麵真中
1 ~# n- t) Q: o U: B1 ~tvb now,tvbnow,bttvb紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb) @+ S A- c* v8 ?6 F8 W' o4 @9 P+ u
0 Q& o- K0 o6 i i* F# R: Z公仔箱論壇街坊小店 築地新鮮直送
4 ^. U' U3 ]' d坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
}' p, U* L: `: J4 i& f
8 g( f- s" b! F前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
| 