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% u% S" @- r; Z. Y( A6 s# k# Q2 Q' Ptvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇3 J Y& w+ m, U+ ]6 S
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 t! d2 l! w+ p
# r# m- C( h7 x# W& Otvb now,tvbnow,bttvb日本人喜歡紅磡的理由
( n- W, v) O( R: |) iwww2.tvboxnow.com日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨* r j9 S. [5 L0 Q
•出身櫪木縣# \ A0 a0 \* U q9 L( ? Y% R
•居紅磡三年
R9 Q# d" j4 V5 ~: r+ f+ ctvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
6 H" e$ C1 Y* z! r$ n0 r推介日本餐廳：稻庭養助
; Y' L% b& W3 v* d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r' S- j. S1 H- \# z- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[$ [ z( X7 ^* f5 Y+ {# Dwww2.tvboxnow.com石川里奈公仔箱論壇7 J, w$ ]& X8 `- z
•出身沖繩
+ d2 [7 O) c0 L# X•居紅磡一年
4 v1 e6 }( S6 A, u& \" p6 K喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。www2.tvboxnow.com! {" b( v* U& ?, Q+ \2 a
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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2 w$ o* o" F, Z6 Gwww2.tvboxnow.com坂本桃太郎（左為其香港太太）
& F2 k* H) L8 ftvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣日光
$ ?1 P! a; b9 { O公仔箱論壇•居紅磡八年
4 o/ Z e) x/ T4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
( q4 @' i# ^7 V* H S, @9 Xtvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍3 f! J! f0 f# `( U6 B9 \
+ W, {1 E0 }% b# j+ _苦練半年廚藝 得米芝蓮推介
* c' W J( ]. c; [, X3 f/ t( H/ Z* K雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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- Z4 R$ h8 Z% u5 ~* J公仔箱論壇又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
: V5 i- N+ ]3 R% A9 g" o0 d9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ P: D1 Q4 [" u* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。公仔箱論壇. r7 D3 E' l0 E: l/ P% R
( T8 x! N# G/ h7 ]/ |www2.tvboxnow.com竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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! p; n9 n) ]* p. Z: _公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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2 O) ~3 D4 t- y# w1 ~3 n公仔箱論壇必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48www2.tvboxnow.com0 B- _! M _* D. x) `1 I
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9 v5 }4 N0 Z8 Etvb now,tvbnow,bttvb燒豬大腸 每串$25
' O! F! L* w* |8 T0 d+ G* U* t, @0 Q大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。; `" u5 a$ a( h- Q5 j, [0 U% h7 R. _
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5 p3 r R: ~: }/ B燒雞頸肉 每串$35
' v% i# q1 \& g" {1 U/ b& |; H雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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. L+ i( x( F- u) Fwww2.tvboxnow.com豬頸肉 每串$25
) o, n& d2 h7 {7 W; y4 Nwww2.tvboxnow.com豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。公仔箱論壇% ]0 f5 I" u/ X: ?4 ~+ R z
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竹家
9 u0 E' e! F; O& z; t黃埔新村德民街安華樓7 e1 T8 O) q5 W4 \+ ]0 X+ u- }( M0 b
1 q1 O9 ? s, c# `1 @: w9 v/ ewww2.tvboxnow.com清甜雞湯底 海產代味精 公仔箱論壇% n2 c" T% |' h; Z3 p
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。www2.tvboxnow.com) H9 g8 T" n7 H
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0 W c: W5 T* w7 m S/ Stvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵 $88
4 Y4 b4 r4 z* O9 d& I0 R0 X. b公仔箱論壇用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[www2.tvboxnow.com; {( G3 s: j8 g
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叉燒湯拉麵 $82
- ]+ E% x9 w% g6 @叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。% Y" G8 i8 I( l& H& H
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壽喜燒沾麵 $98
/ O$ d0 M g# h9 Z* n) `0 e' S4 H日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。5 T# w5 M# i) R" s0 ?5 R
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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3 D; h* ~( Y. D1 |* I* r9 a$ C! rwww2.tvboxnow.com真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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; [# _! d" C1 h3 I8 u V. L3 k% W沾麵真中
1 E) D" e' i3 [2 }) j& V紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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/ f, C, K) \% n* H7 W1 I街坊小店 築地新鮮直送www2.tvboxnow.com4 [2 J) O8 N4 i2 B: X; k
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。www2.tvboxnow.com# `: u9 e1 Z! J8 P) J3 t& s
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座 |
發表於 2015-5-24 06:02 AM
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