提到法國紅酒，波爾多三個字紅霸全球，一次法國西南之旅，發現波爾多東邊一處寂寂無聞的產酒古鎮Cahors正在冒起，翻查其釀酒歷史比波爾多還早，種植特有的Malbec葡萄品種，釀造出酒色如墨水深黑，喝一口連口唇也變紫，口感極度濃稠，法國人稱為黑酒Black Wine。羅馬時期深受教皇、皇帝和名流紳士喜愛，教皇更在亞維農的教皇宮中自我釀造Malbec，可惜鋒芒畢露，後來受到波爾多打壓排擠，未能外銷，一直無法躋身世界名釀之列。
* A) P% E: _' Q, L5 Q2 v1 a
5 B- [/ h+ T9 \, E. b! J1 V, S6 m0 { 0 H) [) M5 l" r8 l: O8 E
1980年前卡地亞總裁Alain Dominique Perrin購下酒莊大展拳腳。
5 e6 z! g- M$ n( Q2 f- R6 otvb now,tvbnow,bttvb
8 @/ ^ ]) I9 E2 o2 M! ]9 L; }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 D" H, V! P- @0 w# T
在貯酒室品賞紅酒，別有一番風味。! D" L& P" |( Y- i5 c! E8 X
tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 ~1 d) f9 G( ]
及至1863年，葡萄根蚜蟲（Phylloxera）在法國迅速蔓延，加上二次大戰後嚴重的霜凍和新世界酒的崛起，令Cahors酒大不如前。1971年法定為AOC級別產區的葡萄酒，Malbec在Cahors產區的任何一款AOC級別葡萄酒的比例不少於七成，剩下的三成是Merlot及Tannat。1980年，前卡地亞總裁Alain Dominique Perrin看中Malbec的黑色潛力，購入Cahors區內的Chateau Lagrezette重整旗鼓，重新開發土壤，種植新葡萄，建立貯酒室，連演員李察基爾和前英國首相貝理雅也曾到訪，一支2001年百分百Malbec釀造的Le Pigeonnier，全人手採摘， Robert Parker予以95分評分，倒酒時發現酒色近乎黑色，酒體豐滿，單寧強勁，果香馥郁，帶點黑醋栗的複雜香氣。www2.tvboxnow.com/ S; o1 u. p1 [9 d; N$ e$ Z
公仔箱論壇; o9 G$ h8 {& N' N( _3 D
公仔箱論壇0 P$ z8 A# _! V# A" N
[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150611/large/0611_55_4.jpg[/img
8 V- Q9 M1 `; s6 o! U+ Y$ Z2011年Le Pigeonnier。$ m y d6 L$ P8 U
4 x8 m& v/ D4 Q" q8 P
 tvb now,tvbnow,bttvb( a' F& g/ f& ^, Y0 `2 V; V
專用酒杯用來品嚐Cahors酒。 |
發表於 2015-6-11 05:15 AM
| 