* `5 s; l9 o& \3 Ptvb now,tvbnow,bttvb批皮材料:
1 R' h: E: ]: d冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
, o8 b1 D9 t7 |) z. A. C1 n中筋粉.....250克www2.tvboxnow.com3 H' O* W( m# p# D6 W7 G6 N
鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& O- E4 \& I% t
糖.....3茶匙+ h4 v- ]3 ]6 j4 w& X
冰凍水.....3至4湯匙www2.tvboxnow.com! j+ D% {. Q: i) e! b; e
) i. i% g* y# o' |% ?6 S7 t; \公仔箱論壇公仔箱論壇; L9 O! D2 G& w a1 a4 ~
餡料材料:
# d3 n1 C6 R9 G( K8 _3 I南瓜泥.....500克
6 K0 L1 f( Q4 k. btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 a+ `% b* D" ~6 y6 ?# e( N( I9 B7 o |
蛋黃.....1隻
) P" l9 x4 X1 O1 C5 @4 a( E c xtvb now,tvbnow,bttvb紅糖.....30克
4 O2 Y, ~; G& r8 p+ u1 b, a" O, l; x公仔箱論壇白糖.....20克
6 \# B5 S! D. c# R* }$ D2 Owww2.tvboxnow.com鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇6 c" u+ J' w# S$ E2 n$ r
玉桂粉.....1茶匙
; j/ a% {' a/ \3 a, [% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑粉.....1茶匙公仔箱論壇" a* v. s. @$ C; g' z5 ?3 D
雲呢拿香油.....1/2茶匙
" t: m; ]. I7 |: F) n$ R' ~/ Rwww2.tvboxnow.com淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
1 h5 i1 H1 j& a# P5 O8 b公仔箱論壇
) _ x% R$ H. a# M9 f% E% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜批皮做法:
8 N+ p5 r" d2 T) G8 Z& [www2.tvboxnow.com1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。www2.tvboxnow.com! ^# K# H% t- A/ ^6 K
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2. 置中筋粉，鹽和糖於食物搞拌器中，按數下拌勻。加冰凍牛油粒，按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水，每次加 1湯匙，按食物搞拌器一兩下。
& e5 w+ W3 c; _* a' N- [6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z, Z5 ~; r: `! L; L% g8 Q! t* O; g. V5 E
3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多，否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅，用保鮮膜包好，放入雪櫃中，冷藏1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a" |( p4 u+ Z0 q4 K5 \. U L
2 H$ T- ~# s! Z+ ]) Wtvb now,tvbnow,bttvb
* A" n+ G9 U l1 j2 Y4 ctvb now,tvbnow,bttvb餡料做法:
- e% \4 [, P$ K5 F: f/ v9 d3 t公仔箱論壇1. 把南瓜去皮去籽，切丁塊。用微波爐叮熟，或用鑊蒸熟（小心會太多倒汗水）。
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2. 置篩中 10分鐘，瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb" |/ w9 `1 C) _
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3. 轉置深盤中，加雞蛋，蛋黃，紅糖，白糖，鹽，玉桂粉，薑粉和雲呢拿香油，完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。. R- {, V! V8 g) }- h
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南瓜批皮製組合:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e. C$ N; L( ~" D9 M0 K
1. 預熱焗爐至 180C/350F.
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2. 把麵團拿出雪櫃，置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙，加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙，繼續焗 10分鐘。拿出焗爐，放涼些。
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3 {8 R, U# _& |tvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣，隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中，焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料，如沒黏著，即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖，加打發的忌廉伴吃。www2.tvboxnow.com) l4 J5 C& s5 [* o2 y0 J
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溫馨提示：
* g. x2 V; |+ _+ @: J# h2 j公仔箱論壇不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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6 f( d4 f# ?% b6 N糖的分量可因應所用的南瓜品種，和個人口味而增減。
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批皮要鬆脆，一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器，也可用手指把牛油捏揉入麵粉中，動作要快，不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中，也不打緊。
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發表於 2015-7-1 07:09 AM
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