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材料：
, G: D$ L+ g ~7 X# X6 H2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士.....150g
) |$ g& V; C5 t7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油.....33g
9 h) S8 A. R( R: z' Gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....20g
& ^0 X4 N, O' S- E& z) X! m3 ?粟粉.....11g
' a$ z, N+ L6 l. K雞蛋.....3隻
3 c! n; `" f4 k% e; v( {+ wwww2.tvboxnow.com砂糖 .....50gtvb now,tvbnow,bttvb6 d5 g& G; q& i, F, U
他他粉..... 1/4茶匙www2.tvboxnow.com" h9 z7 D; q3 k) Q; Y
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) Y6 e" b& L \tvb now,tvbnow,bttvb工具：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, ?* e3 w8 A o4 O3 W/ s
7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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; F8 X+ C9 ~7 x6 ~8 e$ r: C- Gwww2.tvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, s/ F6 Y7 z+ o+ x D* V
1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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3 D7 W0 |4 a8 `- f k$ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；tvb now,tvbnow,bttvb; I, U6 N0 F s3 s$ f& `
$ @# d5 \; y6 l) K" o* q$ o% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；公仔箱論壇/ t I! a8 s. Q: P0 @
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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. ]3 ]6 T+ O x/ P% g# g, {P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣： T7 C9 l; z$ X/ F
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發表於 2015-7-11 01:27 PM
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