鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。公仔箱論壇8 U& x9 G; V/ T5 i, ^
2 T; t @* N% [# t5 gtvb now,tvbnow,bttvb師傅即場切製
/ p, D1 R" B) E$ L. ]和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。tvb now,tvbnow,bttvb$ E, {' ^8 D/ \( ?! x
! C/ l4 S3 w. p5 J7 R, c: ]' btvb now,tvbnow,bttvb新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。
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/ D) N" f0 j4 l* Utvb now,tvbnow,bttvb●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。公仔箱論壇( c6 {* U) ], |+ `5 J( W5 B& q
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。7 [4 h3 f5 _) P7 f# t8 U
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138公仔箱論壇 T/ }2 w+ m; m1 `7 |
質感滑溜，層次豐富。
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吞拿魚茶漬飯 $78tvb now,tvbnow,bttvb2 X) n- K- n$ c; A6 z2 U9 Z
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。
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1 r/ k; B; M! D6 s' |公仔箱論壇葱吞拿魚腩薄脆 $88
( `( O' R+ y. U' u% `公仔箱論壇餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。% f' q/ t# A! l ~! ]/ u
7 @0 y% N6 g+ b1 ?4 y+ r公仔箱論壇鮨穴
/ h0 p3 _+ w6 F1 ~9 t公仔箱論壇地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場 |
發表於 2015-7-15 06:39 AM
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