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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。% W/ P0 V% J6 d# _( ]
5 c6 Y$ m8 J E: x5 o7 p# L3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x2 c; T# B h: n, @www2.tvboxnow.com「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。
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「莆田十最」* k( a: z$ L: Z- K9 }* l% T) ?
十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。
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最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」4 I7 x" Z' ^2 c: u: W6 d
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。
/ d" H q: N; {5 A* B- d+ h+ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I5 Y# m/ U$ b* u
最薄苦瓜「冰浸苦瓜」
8 [) M% [. U6 N8 ctvb now,tvbnow,bttvb將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。tvb now,tvbnow,bttvb" E' @+ F! O5 U0 r% X: U5 K6 P
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0 C9 }* I$ }* e: L" D! @: Zwww2.tvboxnow.com「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。" e1 `4 T. ~1 Y' Q/ V- g/ H
5 m" U' N# }: U; Q( V( x" [5 s7 e最巧手小腸「九轉小腸」6 r7 _) l1 U2 a7 U/ L( c
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。www2.tvboxnow.com" P- V O: G/ ~& K3 k2 }6 r' g
3 i5 F" F7 R( m8 B+ K4 l! D4 `; X' h公仔箱論壇最幼米粉「興化米粉」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# v* [# {8 H0 b6 r
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。tvb now,tvbnow,bttvb( v& N) \" U! _+ a& C# l5 V
: D1 ] i; q: b, K公仔箱論壇最脆豬手「椒鹽豬手」
* ]4 S4 L2 [* @tvb now,tvbnow,bttvb嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。
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2 J4 e. n, U/ N0 p) V4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# I: _5 S# [8 X
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最傳統「莆田扁肉湯」
8 O1 Q! q6 w; H( D& |+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。1 S* p u8 z% O
+ u! Y) K5 Z" |- ?5 u( }: d( X最酥化芋頭「酥炒芋頭」
& i$ U4 S# Z. \又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。
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8 @: e' j8 H0 `- @9 E6 Y/ K最養顏「土筍凍」& q" i. C" J( i$ _$ H
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。/ C6 d' i( Q6 g. | C
; ?' |7 N& i& R- i5 Z m- c2 c7 j3 M最原味豆腐「莆田燜豆腐」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ H6 M+ m# ?
以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。' }' Z& D8 S) F# Q6 q: W
8 U# S1 j" X! ^" }/ C. |公仔箱論壇最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」" c' K1 D) v% Z, u" t& k2 J
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。www2.tvboxnow.com u' Q% E3 L" f: v
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發表於 2015-7-21 06:25 AM
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