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材料：www2.tvboxnow.com3 d( N$ y) T: s0 L
乳鴿2隻
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滷水料：www2.tvboxnow.com. e0 i% B; b- P8 e
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- G/ K4 u9 t! O
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上皮料：
, F2 Q0 c5 a, G; [$ ?5 S/ ~tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙% d `. o' P0 q
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% u" }# _ B" y: w做法:
) `, b2 e; t0 v# G. X' [, n( M1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。6 z% ^3 `2 b. A! _; z: K( R6 D
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。, m+ ?% V- G2 p
; f- ?. ` t* J: Z4 n e) Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。公仔箱論壇/ K: M2 o+ p6 n" b
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% l4 `- R$ B7 q6 E
3 G9 ~# S" Y7 h% q2 B1 _1 K+ z1 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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0 L, v7 ~# H3 U) s: Q# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。www2.tvboxnow.com$ w% \, L5 P# n
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' U! ~- k% g( @7 N% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。公仔箱論壇8 {7 g( f8 y4 N& @6 p
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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