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材料：
2 G, s6 A! g2 D' l' |3 A, Y9 l0 ~tvb now,tvbnow,bttvb黃立鯧1條(約400克)、涼瓜(大)1個、豆豉1湯匙(洗淨，略拍)、蒜茸1湯匙、薑片2塊、蔥段少許公仔箱論壇- m5 v! c& l7 H
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4 \* {0 P" C" G1 X/ q, T" V: _& H* k調味：
# d0 t( v3 q0 M5 w& xwww2.tvboxnow.com醬油1茶匙、砂糖1茶匙、紹酒1茶匙、水100毫升、麻油數滴、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* T7 I6 H# l
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" J9 F* Q: k( [2 z( G# W/ O! }" ^/ z" e做法:: p- o! E5 }% J% Y# s4 r4 c$ s8 B
1.涼瓜洗淨去籽，切塊，下一小撮鹽醃片刻。
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4 L/ [* l6 G- d( U8 d1 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.鯧魚去鰓腸，?洗乾淨，以小撮鹽略醃。: S1 r# t- J& L& Z& k
% v& l9 D- B( r3.用手把涼瓜水分擠出，放沸水中輕燙，撈起浸凍水。公仔箱論壇$ [2 D M: `0 D. J7 n9 |
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4.鑊燒熱，下3湯匙油爆香薑片，放入已抹乾水分的鯧魚，把兩面煎至金黃，取起。www2.tvboxnow.com2 Z' f3 b0 q: ]& v0 W; M
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5.餘油爆炒豆豉、蒜茸及涼瓜，下調味煮沸；放鯧魚及?蓋燜3分鐘，翻面燜約2分鐘，下蔥段，至肉熟及收汁，熄火上碟。7 {" o4 }0 E% }5 H4 W0 z& V. t) F# O+ K/ X
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鯧魚在落鑊之時，要先以廚紙把內外徹底抹乾，確保沒水分留下，魚皮便不易煎破。在魚身兩面劃上數刀，可令魚肉快熟。
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發表於 2015-8-18 07:17 AM
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