 tvb now,tvbnow,bttvb3 |! n4 c9 J& J( | z- n- J
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。tvb now,tvbnow,bttvb. t. g# W; c; Q! }; |
www2.tvboxnow.com" r& n# ?$ Z3 O5 d$ l0 C
公仔箱論壇' `2 R5 ~1 C8 I5 L0 ?) v4 ^( ^4 Z; [
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。公仔箱論壇* ~) A4 {% [: v4 Q
( z9 D3 C: _& W' f( L3 Ztvb now,tvbnow,bttvb「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
* N# a% b# g5 C0 a) T2 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) ]3 f/ v' N0 a
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 tvb now,tvbnow,bttvb9 E/ T1 }$ u% ] U+ F
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。/ n. S# \; O: q6 E3 H+ P
www2.tvboxnow.com# r0 G: V( ? B$ f0 ` ~
 公仔箱論壇) E* ?- x& q/ a1 j# M
2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
! ~1 D2 f" `1 P: ^) t# J" r6 w$ c, t1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z/ }3 v- C! Z8 Y f; B
" n" m& V) _, B; i9 Cwww2.tvboxnow.comThe Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。2 e( c/ g5 Z* v& v3 H+ `- q
, V( K0 E# L' M# G9 M
7 F# j3 W8 x& d6 T3 v19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
0 n. U' a/ h g7 j cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?, g+ _$ C _, \) G
（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o. n6 M9 ^: g7 q* f
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！公仔箱論壇3 \; l* h( e! T+ r% r U
9 T( H: n' ] s+ j# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 N) P$ S4 r4 ^0 O6 m+ |
把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。公仔箱論壇8 k! N' m% O8 D3 v9 e+ s. K
8 A4 B) X! Z9 K3 Z* b, Y( u$ } www2.tvboxnow.com w9 ^+ V7 }3 S
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。tvb now,tvbnow,bttvb! n4 }$ V1 m }
tvb now,tvbnow,bttvb) L* A7 P+ f0 S: w3 a+ U7 X4 K
 2 J1 V$ r0 W) i' j$ H% ^# @
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
3 R' I! h$ @6 [% E公仔箱論壇
8 V+ Q" D8 D# m, P0 c! e! xtvb now,tvbnow,bttvbCrus Bourgeois為何叫「中產」？
% r/ Y; e" H8 W& k7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。
8 B, s3 k8 v' r# R0 ?0 ^公仔箱論壇www2.tvboxnow.com3 D* q8 U5 R( m b: v5 G
Grand Cru新興熱炒之選
d7 N5 v# u. _* O: y: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 tvb now,tvbnow,bttvb% e% u* w/ c2 @% g- ?' u
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。
' |. |# ]2 G# G6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]5 B! `4 @1 X& T4 s* W; A$ W" J
5 j" Q9 D e. V0 ?8 xtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
& l/ i/ f5 o/ Cwww2.tvboxnow.com M d" {' R: v/ y* S N' ~
 www2.tvboxnow.com4 t+ \$ z# Z% b. h b& C
2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 K8 F& P$ _" R
, C& e! E* B o
/ @, p ]' c$ v7 T1 @莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c3 Z |; H& U& Z# a* ~
4 @0 P& T8 a9 T1 S& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（d）四級龍船 罕有年份絕迹
4 H/ V# @% \' n1 h2 x" m我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
L$ @) ?. W; \! N8 B5 m. I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u* R. m3 U: d6 K$ L
 公仔箱論壇0 G9 d+ }% A& k7 |/ D
1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。
, r8 N7 m' S6 @公仔箱論壇www2.tvboxnow.com; U- L T& k9 @7 ?( k8 R, e
 www2.tvboxnow.com+ A: ~" n, J7 [5 h4 B
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。9 w0 K, ~/ i" b H( ]
/ G }9 e- M& t/ `' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* V6 o3 Q+ u- i& s; B
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。2 N: A! ]4 y9 n; x* U
: A9 \, W" x8 I7 J, ttvb now,tvbnow,bttvb' L5 y0 }! ]( ]2 H2 u! Z+ _
TRAVEL MEMO
1 W0 E0 k3 W( d•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。! k! C( O" q2 Q7 U9 L9 w
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。www2.tvboxnow.com+ q5 y8 I( G* r7 o' w
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）tvb now,tvbnow,bttvb. ]" j% C. m" l9 o
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 