潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。
. h% c+ l1 ?) @4 N: D) n5 g公仔箱論壇
( ^) @! i: w. J傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。
1 C: s0 ^9 ~4 u0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y2 H$ Y7 ^5 e! M& E
 tvb now,tvbnow,bttvb& v' R. a6 ? t! K! H3 [
風味和牛湯河$55www2.tvboxnow.com# M. e& x6 W, s
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。www2.tvboxnow.com x& r+ q& m8 J) m& v$ x
% j# P) c8 J4 a" G" Hwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇$ C0 k( y. A1 ?6 m5 E% v
百年滷水拼盤（四併）$178
- b; T4 `; b' D$ J; [用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。tvb now,tvbnow,bttvb U% N2 O! M+ A- T& K- c( E
tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ ]. v# u% Z; V! P
 公仔箱論壇3 ]/ M4 x0 z$ j& l. {0 \" c/ l
土蛋炒蠔仔$98
$ Z+ l$ M B: K e煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。www2.tvboxnow.com$ f, p2 J' e/ [5 N! n" \
公仔箱論壇3 X/ D, k& C2 S9 @+ ~
至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。/ s4 b( X, H, S" R
' t2 \2 P( I4 E' t8 ~ r. a" l7 b! Ewww2.tvboxnow.com潮江春
, M1 ~# b+ X! C公仔箱論壇香港中環怡和大廈
5 F( z8 ~2 o" U7 i/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 m* b- r+ k7 y. W5 r/ |% W w+ C
潮庭
) g |* [, `6 K S4 Y5 H$ ^www2.tvboxnow.com香港中環夏慤道和記大廈公仔箱論壇7 P( C* }8 |, N- e
4 o2 `; C& ~9 B: P
推廣日期：即日至10月31日 |
發表於 2015-8-21 05:23 AM
| 