【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
" G9 Y, L) ^6 c4 G& G# m: N% ^# pwww2.tvboxnow.com《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。www2.tvboxnow.com( G6 u, W) e( y+ C7 W: L
花椰菜、青花菜
$ S! F5 p- Q% A7 _% { Y食花不食葉的包葉菜類
0 [1 V9 z( g# M- [8 ~公仔箱論壇沖洗公仔箱論壇/ b1 p3 n' s0 U$ h
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。) |( L4 k2 [9 u
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) i2 s9 E) S3 i+ ^. P% ?
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
! u8 t( R4 h, ]# `5 J/ }& X加熱
4 U& K" ~. {$ b- x將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
- V- n7 D6 |3 X( `; r公仔箱論壇高麗菜、芥藍
! ~& o- d# \& m/ {' u公仔箱論壇十字花科包葉菜類
' M) X. ^2 ~9 L$ ~* _剝除
. @/ o! }) i' A `在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。9 o1 E) T7 A# m1 L |7 N5 [
沖洗
& d9 E- Z. x n若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。0 o$ n. k; q6 ]
浸泡 k; k) B1 a( D7 l
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。( I& G: v; p$ O; ~: |5 J
小白菜、青江菜、菠菜www2.tvboxnow.com- p1 h& v) `5 g
大葉面的葉菜類
1 _* I% |& c8 X' I2 c' P8 M切除tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 T8 C6 @4 b5 b3 ^" `% x+ Y" _
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。9 a: J% \% ^- n' p7 E9 U+ J/ a
搓洗: p( T( P- {# ?% ^" I
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。9 X' \6 e6 D' k- d6 V
茼蒿、空心菜、龍鬚菜
9 e7 k8 J$ k& U0 ?" J& x! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb* P0 l- n y2 I3 b; N8 j0 I3 j$ C; w
切除
/ p" ]6 g3 i9 G- K3 ?7 K" s kwww2.tvboxnow.com先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S9 N5 u N& s$ Q/ N4 @8 e) t6 s
沖洗
) Z% o' W1 Q, p* u i) F6 a' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。# s, U7 e+ v$ G
浸泡www2.tvboxnow.com9 ]) _3 E+ i J& l3 N
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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