【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
7 f3 v; _* d" c公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
( a% H$ Q8 s( a花椰菜、青花菜
: n; f* z' k" y- D食花不食葉的包葉菜類& Z% K/ m, T6 P7 D
沖洗www2.tvboxnow.com& ^/ ^! T, T0 l: E) U; J0 `$ v
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
) _0 w! Q% d) a. Y. j- ftvb now,tvbnow,bttvb刷洗www2.tvboxnow.com. u$ i' e% U7 A, N3 s7 D$ }3 h
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N& F" f p* P# o; S* ]: X
加熱' g+ X. t( a2 a: R8 o
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
+ v1 @9 f) R3 m J8 n公仔箱論壇高麗菜、芥藍
, b; f. k) K; B- h* o& ~3 b: P十字花科包葉菜類
$ z) k/ L# k, w6 _5 @% Pwww2.tvboxnow.com剝除
/ X' N, f7 Z' q% a. A1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。9 W3 U. ?6 C& z" Q* w4 G" V
沖洗
' j3 }" z5 Q, ptvb now,tvbnow,bttvb若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i! b% l" N0 E% `; z
浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m# z* v* Y9 ]7 L) F1 A
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。" y# n( k* _9 S! Y% ]+ x
小白菜、青江菜、菠菜www2.tvboxnow.com3 t/ T! t. {% V1 n5 e# y4 h8 F
大葉面的葉菜類; d# F. \# Z& Z0 K" j5 R
切除tvb now,tvbnow,bttvb2 K6 Y) z+ z( u3 L) c
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
' n0 S" X- i$ ?$ W. y7 b+ N, L搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L6 f1 y! h6 b* Y$ \
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
$ _/ |7 m" Q6 `) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇 b) [! l1 n$ k" J, ? t
葉面小的葉菜類
6 m: d& f: W+ o9 owww2.tvboxnow.com切除
0 ?3 a( v' m) z7 h, Ywww2.tvboxnow.com先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
% i% N4 Z& x v. x( E. Y, {沖洗
& j5 U* k! O5 j- Q' [) k公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
, L1 f# r, |% }0 `7 X' ~+ Q. T8 q* Nwww2.tvboxnow.com浸泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e8 f5 n1 R4 ~4 y* D% c
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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