材料（頭盤/5人用）：
# X9 ^, ?7 p, m i8 \1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)www2.tvboxnow.com" E. D! h/ j! @+ A) l
2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇3 |$ o$ ]; H1 {$ l
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
+ C$ i2 |; M) e4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n7 e5 U" f4 r5 ?7 {: D
5.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S p4 R/ T' ]4 q% q
6.岩鹽.....1/4茶匙
; Y) B5 @1 M) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y0 @* L# V6 J' {6 W2 D
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粉漿材料：
- @7 w" N4 ~ D! Z; C# q' G# c* [tvb now,tvbnow,bttvb普通麵粉.....90克
7 W* |( w. N4 O, awww2.tvboxnow.com生粉.....42克tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ f2 x9 B$ J! Y
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
, ]0 Y- O R2 c' q1 [0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。岩鹽.....1/4茶匙
' ~/ P n% Y/ |8 [- c. Otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉扽.....3下公仔箱論壇- i9 _3 Y% C3 l- r6 H2 Q' C3 X
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
( @7 w! \! X4 g- a7 ~ Z公仔箱論壇油.....2.5湯匙
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# a2 m9 }' s+ d# ^% _+ k; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 |/ X5 d+ V' y1 X1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。! S' Y$ b9 \0 z6 @; q8 y
. Z1 U# o* C9 s q3 j0 @tvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。7 i' P4 e: Q+ R; Y
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3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。www2.tvboxnow.com" D, I" c9 F% h2 o; S2 d
# s* G- f# _" P- o) E! awww2.tvboxnow.com4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r0 b9 {6 ^, U! k# H
4 x/ R) g. ?" M0 r+ ztvb now,tvbnow,bttvb6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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6 a2 g# i. q% G' ?tvb now,tvbnow,bttvb7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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`5 ]: V1 H: F8.粉漿放10分鐘讓其發酵。tvb now,tvbnow,bttvb; G p+ o3 c" W5 n# \. y
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。! T2 p4 t# i9 H8 Y) H+ ] J
: T2 u3 `6 `, u" f10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。# A# y9 N- l- }5 l, T. U/ F
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。www2.tvboxnow.com( m; M: f- `$ O5 M3 y
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G4 Z# ^* N* Q h9 `' |6 V
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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