材料：(3條)www2.tvboxnow.com z9 c3 t# z6 h8 m. X# o g+ N, R
中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) c: @0 ]" ?- p8 J
筋粉.....245g
* @, k9 ^1 m) q' L& B# o水.....140g
D3 J, @) ?8 L( P1 jwww2.tvboxnow.com鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb, o0 G- o/ J7 k1 d m
鹽.....3.5g
' t1 \3 R5 n: b脫脂奶粉.....7gwww2.tvboxnow.com3 L% Y$ U( ?6 n9 k" H! J
1 v8 |1 }+ m: u: W) S. g# cwww2.tvboxnow.com主麵糰材料：公仔箱論壇. W H! z" N1 ^1 F: A! l7 h+ ]9 |+ o5 X
筋粉.....105g
, T7 q: P( I+ p+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5gwww2.tvboxnow.com: R0 L3 P) J: F3 P& N5 U+ X$ d
海鹽.....3.5g
6 N3 \8 k& T# Bwww2.tvboxnow.com鮮酵母.....3.5g0 \; u0 H( d- S4 S# J
砂糖.....34.5g
5 x! c6 ]& J E) ywww2.tvboxnow.comCrème Fraiche.....70g
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' f3 s) L& r; ~7 x! K" l$ i8 Jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r K, M/ a, b4 X8 X8 l
做法：/ y: k: [" T$ {) W. o5 |! B
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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3 |. `5 ~2 j$ c6 k7 y5 f M$ x2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l8 x2 N3 E; Q a" J
/ t* G+ M) V$ wwww2.tvboxnow.com3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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' c% @5 o7 s% X, N! V! D) a9 M公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb6 r; A' }8 a5 g. z9 f$ a
7 i1 b' S8 J: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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) D' }' _% ~6 T3 E1 L9 S9 k* X7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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* A: c/ S% B2 s0 B$ _. j+ O8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
& t" c- O9 }2 s3 C) U+ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R6 W! w2 y F
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貼士：
# G8 Q( F+ u. T" d0 ?tvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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