本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
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# Q8 q( w# X/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：& a2 C. m8 C- L4 U1 w! ^) }2 w8 D
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
. T' Z( f/ z- p& L2.頭菜.....15克! W: h( z) i6 o: d- i
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
0 R- L p# B' y5 d6 i" K+ e公仔箱論壇4.雲耳（老鼠耳）.....18克
6 S7 r" g' A D8 e8 Pwww2.tvboxnow.com5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p y/ K) p2 G1 ^% b/ q2 D
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ r$ r# B6 V0 j8 @
醃雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb. \6 G+ T S5 o0 U# d/ q0 [! u' ?
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r# { I" P- B3 [
淘大老抽.....1/2湯匙
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* f" d) e! B9 |, o: p6 O* w2 Itvb now,tvbnow,bttvb爆金針雲耳材料：
6 P/ T3 V% `8 ftvb now,tvbnow,bttvb油.....1.5湯匙
. i7 h' ?; H6 q/ B1 zwww2.tvboxnow.com鹽.....1/4茶匙
$ e( u+ h5 _+ r5 @6 k9 }' ]. t" F( Lwww2.tvboxnow.com老薑.....1片（炒雲耳用）8 |% E* {& k/ ?- x
紹酒.....1茶匙（灒酒用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e9 r0 L, B7 M' Z7 X+ u- Q4 Q: D
- I) o( g2 q% p2 x0 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% \8 ?; L) H7 X ]+ H5 Z6 I! z: ~
煀雞材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ A* L9 r% E/ J+ n
油3.....湯匙
% K# [9 e/ Y" {3 B6 R6 Q公仔箱論壇老薑.....6厚片
8 i6 g8 m3 W3 `& j( `4 |乾葱.....10粒（略拍）2 F/ X+ C" }/ ^8 d/ C S. N
粗葱白.....4條（切度）
+ e/ t2 w1 F: O5 i* d& o上湯.....1量杯/ B7 F; L- f' d( U, R& q5 M/ e
水.....2湯匙
+ ~* h' s) r7 E紹酒.....1/4量杯
; R$ R+ J) T4 H8 t3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
9 g( g" I+ ^; [; Y. O8 L6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1.5茶匙1 X# o: w' }+ F7 F
日本富士蠔油.....3/4湯匙- c. {* b7 `: s6 m* |
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
: d( R- M B+ V; z麻油.....1/2茶匙! G2 e! }1 W/ Q0 U+ v+ R
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2 m) x) P2 ?# l( d8 u: I3 Zwww2.tvboxnow.com生粉水
4 }- P2 |! D% l# [2 g生粉.....3/4茶匙
) g2 ]6 q3 S1 Itvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
$ C- p% r s# @2 h X" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \# z% l: _* X
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做法：
7 F. [% F) V7 H. U$ q/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。公仔箱論壇' i6 @5 ?% Z; n- J# Z) h8 ^: J
& k2 z; {8 V3 e6 M- o8 ^: i$ @2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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0 Q# J& H1 `; Xtvb now,tvbnow,bttvb3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。www2.tvboxnow.com: X2 ?* |8 N/ a# L, U. l
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t" j9 m1 Z* f7 o. h e
- D J3 V' s0 P, r+ t# Ltvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。www2.tvboxnow.com5 K5 k! i* d" L7 j5 ^& n) \
5 l- H/ {7 ^. O0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 ^" X! s; [) g6 s) g3 }9 E7 E7 l
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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3 @2 B6 p7 q, m' H. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。/ _5 l% L) t# t+ ^6 p; @: d, G, H
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。公仔箱論壇0 i5 N* l# G: o* E) i+ S& u' M
9 F$ j9 @% t; `4 Ltvb now,tvbnow,bttvb14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。
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15.用少許麻油掃雞皮。
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$ _' a3 c! s/ s( c: p' T16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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