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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb- `- l; [* t, P, Q* F7 ?
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
8 t) G* b7 f' n8 E5 ]5 w+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條 R; F% h2 ?: j) z3 L
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚8 M8 c" F/ O' |% L: J) R7 ]
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
1 x! U J' _/ S) h: W公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb8 @3 f; s3 q6 e( [
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
W( {. j4 @& H1 T9 n, i5 {: ^tvb now,tvbnow,bttvb7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚www2.tvboxnow.com. Q5 J$ j" X$ \9 h/ t
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
4 Z7 @" I' \9 F0 |/ G2 x9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚tvb now,tvbnow,bttvb4 L) m% p1 @ y3 ?
10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb2 _* k% G' ~6 U0 |
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚www2.tvboxnow.com* E: W- A& E. {" `5 s
$ Z- z( e* c* Z3 @0 u3 Gwww2.tvboxnow.com醃鴿肉材料:www2.tvboxnow.com3 |1 \& r- u5 _7 Q1 R
1.雞蛋白.....3/4隻
* ^! U0 m9 t0 M- k7 b公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙www2.tvboxnow.com. }7 s0 h' i/ }' [
3.頭抽.....1/2茶匙www2.tvboxnow.com/ h, P$ j# c% o$ @! m0 Z7 j
4.淘大老抽.....1/4茶匙- v% W) y: S! ?/ n
5.蠔油.....1/2茶匙
8 Q0 A2 D. A$ N* ewww2.tvboxnow.com6.黃糖.....1/2茶匙
0 [& ]& z& p) M5 J0 E% M2 Otvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇" `% z; m; [# w/ G
8.胡椒粉.....少許, T+ G7 m+ @8 a' A
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
8 X$ o! q. v7 s' {tvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb* m% n, q/ V8 {5 m% E: d
1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙& `: i% g! T( {
3.麻油 1/4茶匙
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做法：公仔箱論壇4 k. s9 } X0 \ K2 A9 S: @
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇7 g! r n) g3 ^. r$ T# z, L7 l
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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2 k/ B( l4 `) n$ m8 k" [www2.tvboxnow.com4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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$ D2 o; ~% |! ~* S6 Z7 `5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g5 h' _; g- N5 z; @3 H
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 a5 L" N3 N% V" c, u& m; L/ C
* e9 ~) R# L; T7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" S4 N6 A' ~2 B" ?
- q x* p) j# `0 e7 ~tvb now,tvbnow,bttvb8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇* P8 }7 _$ \8 } B2 S b# ^
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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