法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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% o# p& Q; c' n3 z% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
A9 `, b9 C+ f1 q" J# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* O& i* `0 }( L6 b) L1 E& Y
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5 F! p {# K5 T& J低GI白兰地橙酒舒芙蕾 % B7 E" x6 A- H2 J! ?
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% P' _+ E3 B0 }% O9 j. w
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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4 N8 v& C( O% ~* D' f6 `7 x【材料】
- G/ g$ M5 t6 K. vtvb now,tvbnow,bttvb无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; _9 s9 |6 @+ {
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。公仔箱論壇& ]: @( B3 r2 T6 [' `$ Y" z: k
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
2 Z1 v& J v2 I1 `& Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
. B+ d% l$ u' y! q2 s# E& M$ H 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb; B( Q! m+ A* b* G) k, x. ~ P
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇1 t$ U# m% B) w+ k
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
) H; w# B3 Q0 q" p* p* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
) n; D( K5 s1 h: z7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
- G; m& s/ a; ^; k0 E3 X/ V1 pwww2.tvboxnow.com即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 Z* C* `1 A) K; v6 d5 l3 O' H
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1 [1 Y2 ]& F" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾 www2.tvboxnow.com6 f2 N* r/ k# S2 v& v0 b1 `% c
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ - m. d% A/ @- O' @
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【材料】公仔箱論壇0 p. R, s8 l6 n4 A z" E
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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+ G* E, U5 J2 F. `! F2 Htvb now,tvbnow,bttvb 【作法】
4 h5 A# e% U1 j4 M( Qwww2.tvboxnow.com1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
% o+ I R% p j' O. o; Zwww2.tvboxnow.com2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
2 ?* B' ^2 r# j" R* awww2.tvboxnow.com3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
' K, } Y8 m# ^1 q0 i6 [5 }' ?4 j4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
6 ?' u' n8 W2 F4 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
- P k! u E1 wwww2.tvboxnow.com6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇. G" L" e- H) n: ^' k5 s
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【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb+ ~6 a* @3 j3 G% ~8 n
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。/ T# i5 v7 {$ M
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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