法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇5 p5 c6 k7 R6 l9 o. {4 B
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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& Y- u- X: V1 ?9 m低GI白兰地橙酒舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q- h6 G5 d0 {+ b7 N L
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。www2.tvboxnow.com% k5 h0 h) X+ F r9 u
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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8 p H# r8 {: b" _2 \" }【材料】www2.tvboxnow.com6 P7 X6 c3 F7 u
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
. R, I- m l/ Hwww2.tvboxnow.com1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
8 Q x, p6 l. s, A# J2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W. e8 N$ z" {! s! z3 o$ l
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
r0 h6 v- D7 F) n# X1 m公仔箱論壇 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。tvb now,tvbnow,bttvb* z$ S6 v8 O3 p
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
f+ y8 Y6 t8 H" j5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。; D8 h# |" l/ v! K" W% Q! m
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
! Y7 b1 I, |$ x& C6 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
# f( s: g' i7 }% y- p3 H9 utvb now,tvbnow,bttvb即完成。
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优格舒芙蕾 * ^5 Y1 H4 {: N7 D% _1 S
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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$ n: K, F3 ?9 N" x: j, G6 o9 L【材料】公仔箱論壇3 B/ j$ H# x$ G4 W/ d4 G, a
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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1 A+ F; o6 _; z h' u3 U \公仔箱論壇 【作法】
# e( `- e4 T" h* y1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
6 T: l) b& Y, } \( w2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。' n1 V! r. l2 K
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
0 }) ~2 G7 X; D- y; A. J9 M% Btvb now,tvbnow,bttvb4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb7 K7 O/ r/ f1 I: o0 g
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。www2.tvboxnow.com0 Y) B! h6 @8 G0 j0 p, H% r& w
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。公仔箱論壇- R& [( M8 r. W( [- \8 ]. i3 }
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【温馨提醒】7 P! _: J# M# j2 I
! {; F! Y K: ?7 Z# s: qtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 i" w j5 q
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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