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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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8 \3 z9 M- y7 C: G別名：枝豆、菜用大豆。
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. ?+ X& G# D) k& X. z; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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1 b, J- t" D; h, E; h. k; \; i清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇1 i5 b! k* x! a7 w7 I. _
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食用功效：
( y j8 p) g e" Z6 N# @3 S. Dtvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。www2.tvboxnow.com( s( h3 {* N @$ d" S& C
3 z6 ~6 u. R$ T( j公仔箱論壇營養成分：
6 \- m/ _2 _1 q T" Gtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇4 m9 {2 V2 e8 T" U& `/ M# m+ N$ w! w
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇- X F, W) J+ w/ A; ?! ]5 j
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這樣吃不OK：www2.tvboxnow.com1 {8 x6 c! G; E0 \% ^9 C
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
2 ~9 o: v/ \* X* H! Z g# n' Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：
# \+ L6 N; z6 ]7 T i公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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/ Z$ T7 w0 N) P% D( C& j# l公仔箱論壇作法：
, u" l9 s- i& _. R: \5 Bwww2.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
' J4 V" p' _/ `www2.tvboxnow.com2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】www2.tvboxnow.com* Y* K8 P; t9 C
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q$ f/ O# y! m+ Q
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★雞肉炒毛豆公仔箱論壇! ^" e! _8 F6 n* O( ~+ @ n, S5 M
材料：* x8 M8 g! e. ~% R' y
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。* j4 r( l- |' M( h* _; m: G
0 ~/ G3 T' Z3 k( ~2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |7 a: n- y1 r7 F) J8 M3 H
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 {5 B% c8 j& f' s- f* f5 r: v
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
% a/ }; i! ?% k3 X; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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