材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ K2 {: |8 E ~4 t/ V! z
麵餅材料：全蛋麵2個
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7 f# {! e7 Y8 N7 m5 t! |0 C( cwww2.tvboxnow.com芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb! H, y$ E* s. P* ?6 l
菜心2條、雞扒半塊、冬菇3隻、蝦6隻、瑤柱1粒、甘筍7片
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, b( e! u$ T% V調味:
6 ^1 Z1 `7 \$ V: a; @" @( Ltvb now,tvbnow,bttvb芡汁調味料：鹽半茶匙、半茶匙糖、蠔油2茶匙、老抽適量2 e7 C( t6 y2 ]; U: @
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做法:
; }) g* @, f9 N) B. q! g/ i& ywww2.tvboxnow.com麵餅做法：
; y" N' Z! X. r# e: ~( [" l% S2 R5 ?1.烹調前，先用攝氏70-80度水浸麵餅，鬆開麵條後，隔去多餘水分。
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2.把麵餅下油鑊煎至香脆後，隔去多餘油份即可上碟。: H& M, [' w) V+ W- |& p6 Q
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芡汁做法：
- {5 u7 ]9 C- B$ U2 m0 d1.先把雞柳、蝦、冬菇、甘筍、菜粒汆水，然後隔去多餘水分。0 j7 n- |5 T' ~. K5 f9 y% }
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2.把所有材料下鑊炒香後加入熱水，然後加入調味料。
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3.調味完畢後把瑤柱連同浸瑤柱用的水加入芡汁，最後用生粉水埋芡。5 `7 l: i0 O- y; M8 A) L& d8 ? y
, R% I C' \+ x/ f. _公仔箱論壇4.把芡汁淋在已煎好麵餅上，即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 D& o8 ~) O. d7 j5 r y
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Tips:
, {9 V9 V8 j! e$ X8 X+ f; h* }3 rwww2.tvboxnow.com將浸瑤柱用的水加入芡汁有提味之用。 生粉水要逐少加入，以免芡汁過稠。4 \4 z/ k. |% V8 G7 w; |& ~
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發表於 2015-9-30 05:43 AM
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