通菜，又名空心菜，是夏秋季節主要綠葉菜之一，含有豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質、鈣等營養成分。尤其，通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，有助排便。常吃通菜對身體相當有助益，今天中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師要來教大家如何挑選通菜！
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通菜中的粗纖維含量豐富，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。
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中國醫藥大學營養系陳宜娟營養師，教我們如何挑選「通菜」。% N/ J) f) Y% w( Q& X& Q. j
! p3 r; D& g# y& D【這樣挑選通菜】
! E4 x; Y$ p& A! Z. X9 p1.選擇全株完整、沒有鬚根者為佳，葉子越綠越新鮮，而且沒有黃葉或破損、水傷等狀況。
! N. D2 }( i9 _! Q" k2 f& {! W7 O2.注意莖管底部切口沒有腐爛或變色，太乾燥、缺乏水分也比較不新鮮。
5 ?% M* b) U5 H4 i) E3.莖管較細的通菜，口感比較細嫩，若喜歡較脆的口感，可買莖管較粗的通菜。9 r+ E3 |, E( u+ B8 }( L
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. G* ] y* ^* C" |1 P【通菜保存方式】
" ? k% _3 w: D, m- L0 h1.通菜買回家時，若外表還濕濕的，應先攤開晾乾後，再以牛皮紙包起來、放入冷藏，由於葉菜類不易保存，最好1~2天內盡快食用完畢。
- J& {- f4 z: L2.通菜易因失水而顯得疲軟萎縮，料理前，先泡在水中約半小時，即可恢復鮮綠的質感。tvb now,tvbnow,bttvb8 m7 x% m+ t0 x3 t0 e( i3 i& a
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0 Y4 \) Y1 z k+ S1 f, ]【通菜營養價值】' [& u) v& n0 Z% e; k' n) M
通菜中的粗纖維含量豐富，由纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，其含有豐富的纖維素，能加速腸蠕動，促進體內毒素和有毒物質的排泄。屬鹼性食材，有助於腸胃道酸鹼平衡，通便解毒作用。可清腸胃、潤腸通便、緩解口臭及大便乾燥。除此之外，通菜也富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。tvb now,tvbnow,bttvb" m9 W; I5 C. w8 D, C
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【注意事項】
) a7 @0 S3 u6 \' [www2.tvboxnow.com1.體虛及腸胃功能較差者，多吃容易腹瀉。
: e7 p( C. i8 Y9 T* i2.孕婦及女性生理期間也應避免攝取過量。
& f y G& ~: T: ]% L T' R4 l3.服用中藥等藥物前最好不要吃通菜，以免降低藥效吸收。公仔箱論壇) {( f: `0 @# B( F
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發表於 2015-10-1 01:10 PM
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