鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！www2.tvboxnow.com7 x3 W0 J f& y J+ C" r
抗癌防失智的便宜好魚www2.tvboxnow.com, G( y8 d o5 D2 _6 C7 g
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。公仔箱論壇8 l9 d2 l# u" g8 c1 I6 Z' Z( a
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇# d3 C, P8 j* _* _" E
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！, Q: n/ y% X' f0 t! B% g( b
洋蔥+鯖魚=清血
8 Y& b3 g- Z# k D2 X公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
& g3 @: ], x7 Z6 itvb now,tvbnow,bttvb番茄+鯖魚=抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb, X" Y; c3 Q, I' k! Z# K( i8 n Z
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p4 Y9 M6 N, W# K" \
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb {* F @" C0 j7 g* ]: o
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
9 _( S5 C0 Y' j# o薑+鯖魚=預防食物中毒www2.tvboxnow.com# r j: C' t+ L" u5 C
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" H" ?! r. L0 N8 W
不新鮮的鯖魚=毒藥！www2.tvboxnow.com+ ]; J! g. `3 t# K, P/ }" O
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
- q. ~ U1 l* {平價鯖魚變身高級料理！
6 T2 W, M2 d# P; m1 itvb now,tvbnow,bttvb焦糖水果烤鯖魚
: a! w- C0 o( [& t# _) }6 J7 @6 F材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' S- K2 X& k& X) ~
鯖魚…120g6 w5 @# ?* ~8 K: K, k+ f2 ~ n
蘋果…80g
0 s9 @7 z- Q/ R }! `6 C8 twww2.tvboxnow.com柳丁…30g公仔箱論壇& ^* A" L! p* @ M7 k
鳳梨…20g
1 W. H9 _: M! a7 N" U$ h, N* X肉桂粉…5g- j; \: P: a& E, K& S6 Q
丁香…2g
8 }# [1 j1 Z4 G1 N @7 |* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g2 w8 P; l) G8 g& s, A8 `
糖…60g/ ~7 x! E. D U
橄欖油…30ml
: W/ ?. }1 u6 D奶油…50g
4 |7 |& ?" F* c! a7 N4 ptvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量
u4 M! @ G6 Z* pwww2.tvboxnow.com作法www2.tvboxnow.com: X3 ^2 ~) }, i' s- h" h: N% q
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
' k" l( _; ?" d& h0 `- {3 r公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
1 w+ ]2 a: d3 Y1 m& _# e& _$ }公仔箱論壇3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u$ \1 a2 N" \3 r8 l
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
8 n z: N5 |) d2 V- O o( `5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁' n' e# U6 Y9 ?( Y' h- G/ ?
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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