 公仔箱論壇 V! b4 J% r9 I, [- f1 }0 j
甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb3 B! ?. c* i. {) I3 }
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
2 M- r3 ~, U* J& \; r2 k8 E w公仔箱論壇公仔箱論壇8 ]8 F9 p! z2 d- @, ]" r% `
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。' O! i5 o% x$ v3 z% y9 e
( L1 ?: x L7 l9 T! |8 f
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
& G9 n# L$ x! _- O+ p1 |, S( E6 Ttvb now,tvbnow,bttvb+ y/ L$ D, o* |) j
 La Paloma大廚
& n3 k6 e- }3 ?$ X! b5 o3 [8 YVito Chiavacci
4 e+ @! @( ~: o% mtvb now,tvbnow,bttvb
$ N: N; r: }' G0 p, i. otvb now,tvbnow,bttvb 【9道菜分享式晚餐】$ H8 f& w8 D' G( g7 W& W1 \7 G: G' @
每位$388
. d: w4 Z) X9 e' l1 O% o- Z* R9 _$ l. Y) E3 ]9 k
" R W# T# R$ @# M7 u4 }tvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
2 o2 T) o' }5 U% @7 q nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中部高原 產物極豐富
2 i. P# B+ G n0 B+ h公仔箱論壇中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
9 P0 x$ y+ j) j, [/ r* G& ztvb now,tvbnow,bttvb高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ B+ e+ f7 @
- |$ k6 z3 ~" E9 [
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇% G# T9 c4 h& m S) g( k! J% Y
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb& g- A; Z: S" \( F8 v+ N& U
9 t, U. t% V" c' n; N* p: X: z
; G8 W; f, {) p9 n8 `: Iwww2.tvboxnow.com血腸雲吞
& {# X0 N( w0 x- Z3 @; lwww2.tvboxnow.com在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
w A0 D+ a2 bwww2.tvboxnow.com
8 z2 q1 s5 z6 s! W9 T8 T1 L6 X4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【6道菜晚餐】
9 P) m% \; o7 {' r, k0 R w% T8 q每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L! l4 }+ i9 m, l$ b7 T. c4 X
1 ~8 D6 ^" z! d4 l) B$ L1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma公仔箱論壇" D3 l* u( U. I& z9 I# W$ ~3 o$ ~
西營盤皇后大道西
3 q2 U" F* c5 P- O% s" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com- ]: S" _ l6 z- ^$ @ ]
Timon Tapas Bar & Restaurant
8 a+ S0 c5 ]% @4 z公仔箱論壇灣仔船街5 N& Z G) M( X
www2.tvboxnow.com4 T" M! x U+ s) J! z
公仔箱論壇1 U2 u) ]8 g) ]7 F
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
3 m5 ], Y% w, D* B2 b. s$ e2 Q公仔箱論壇東部 結合陸地與海洋
# T+ u$ B# z P. V& Z7 l西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 3 l! } |( u4 b$ ~: |9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, `+ f5 }7 r! B
 Catalunya大廚8 a& N* K3 }, ^9 t i
Pep Casas
. e& V3 u! Y! p3 a 乳鴿飯（左上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q, T# J5 Z+ n& \$ h/ s
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
2 P8 u/ p4 c5 o0 y5 q公仔箱論壇【3道菜晚餐】
# P G, Z! @3 ]0 U+ G5 b4 L+ u# Iwww2.tvboxnow.com每位$500, n6 H5 B8 k8 I% ~
5 T! ? H# P! v* B F @' ctvb now,tvbnow,bttvb
6 g. X+ W2 m, z9 Mtvb now,tvbnow,bttvbCatalunya
# ^0 i+ _' U) Z0 z$ b公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈
6 L, [7 O- o3 m5 t# Y; b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B+ D5 R! r7 p* ^" z# h* L
( h0 ]- i8 q0 R( q: s3 m
【著名地區：安達盧西亞】
( D1 U) B$ e: X( V6 [% j8 j) n南部 凍湯燉菜味道濃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?. i, t: t$ f$ K4 l4 ?/ q, _6 W
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
' r8 F G4 p) R9 n3 B9 }* w1 ztvb now,tvbnow,bttvb) r# U; Z0 e3 M5 K, t2 Y' V/ e) J
 Quemo大廚
, k" ]3 y# w$ \* f |9 c$ TBorja Sancheztvb now,tvbnow,bttvb5 D# q% z' k D3 T4 h
2 V! V5 y3 [! Z 【7道菜晚餐】
8 `( x& J; G! Ctvb now,tvbnow,bttvb每位$688
$ I- `/ I) K @% O+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% x s' x F |1 }
 傳統西班牙濃湯
7 C% T: r. L- V- D: e: \, Ktvb now,tvbnow,bttvb把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
1 ^5 k7 x% K5 Q+ \* `6 U5 Z/ |www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" y0 M# i! k2 [6 V( I
Quemo6 j' [* p' O) ?
灣仔皇后大道東QRE Plaza " F6 L' w# ?' d- ]( j
; ^4 _" X5 u) x- Q2 t% m8 }& ^9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) J/ N: A- }* Y/ p4 a
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
. z$ F5 g& `2 x* p4 z: p中部平原 黑毛豬火腿之源
) Z6 R7 r; E4 K! |平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o# M- |5 y, G/ s8 S8 k9 G2 L
2 Y9 j8 S \) ~8 c9 Q2 Lwww2.tvboxnow.com Plaza Mayor老闆
. d# A7 |0 o/ _7 {" E% M# kJose Martino Alba
+ M# U; \/ o B+ D( \+ R% K
; O+ @4 {* i4 a) N' e7 { 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
' T+ F, y- c5 X+ b: O, p- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
' K: A8 g% |# Q x P, H$ a" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {: ?! R8 U. m' f. u& G' t) p
 【6道菜晚餐】1 c& p) f7 V1 C6 g& y
每位$278
0 G8 Y- p2 H5 q' W/ E: Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' X3 x/ L$ B6 T$ X
Plaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 H' Z0 m* _% E$ a
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb/ j) f# c+ H$ q- v: @) `( V
tvb now,tvbnow,bttvb! C9 \+ r9 d7 `( K6 C) i
tvb now,tvbnow,bttvb" |( s2 J% ^3 M- U$ K5 m
【著名地區：巴斯克、加利西亞】! j+ n( L8 H7 q) Z A U+ R
北部 海產選擇特別多
7 z2 H: a6 I/ {+ }7 y: l C/ H& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
: {7 x( B, s7 V# v' p' |; |: n; Q; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V7 O8 Z0 ~6 s9 N! u* G
 FoFo by el Willy大廚
+ i' w$ Z- x+ u. X2 E公仔箱論壇Alex Fargas[
+ K$ \1 N7 x) Z2 ^0 E1 t4 ]4 b* ^8 o
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
! m7 i0 W) w" \" H1 r, {8 E& _烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
$ b- _8 S v7 }1 Z* l! B: P& O$ otvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com9 \% `& ~; d) t7 Z* f/ H
 【8道菜分享式晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb2 i/ G1 V! A- K7 T
每位$498
4 C. B" T, V( `+ x) [www2.tvboxnow.com公仔箱論壇4 W# s5 m9 }( p) F( b2 o: b. y
FoFo by el Willy
3 A* @' Z4 t8 V3 p# a1 V8 H3 Y公仔箱論壇中環威靈頓街
- b$ a$ X' {/ y q2 N6 D/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% g0 {5 Y3 l6 o) W公仔箱論壇
% g) r0 C) H, r7 H% [. cInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
( q, P0 C7 V% V1 M6 y b! Q4 @# Hwww2.tvboxnow.com
5 ^( m: L4 }* h5 ?棄葡萄酒改配啤酒
1 F7 R) d B. x, J( u8 ^www2.tvboxnow.com酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。8 g$ Z+ Y/ a6 u/ c2 j
' d, R; u8 x8 r( M4 n2 w公仔箱論壇
2 |( B; j) n R& s/ v西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n) S5 f Z' Q: t6 t- J# c1 P
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
| 