本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 www2.tvboxnow.com' _; M: |, `- ?$ L* K8 l4 V
' v* @* k$ t: @* T/ h& Y# T公仔箱論壇材料:www2.tvboxnow.com) `. j# C" L9 K/ Y& h* Q
乾蔥.....6粒5 c5 X1 X" X+ V: u- E0 \
香葉.....4片
" ^2 c0 p/ R# J, G' f0 W9 utvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵公仔箱論壇/ _9 ~$ P5 s* c |6 f6 E3 E4 Y7 A
薑片.....4片
6 K" t+ [+ p, y/ F i公仔箱論壇八角.....2粒公仔箱論壇$ t' D4 o! M4 Z
五花腩.....1斤
& u* a8 r3 Q7 g0 e( M8 pwww2.tvboxnow.com獨子蒜.....4粒公仔箱論壇- y4 c: `6 B! i
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調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ C7 {2 S5 O) n
水.....2茶匙www2.tvboxnow.com) n/ q |& c& F' D; L; w3 z
冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 h" J0 E2 W4 \0 L: X- ^+ f: R
老抽.....1茶匙
4 n+ X+ q: F3 K2 L蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' _3 j; S6 s! s& J5 m' E
生抽..... 2茶匙
$ F( P' v6 |7 G. q: z1 ?) L$ A% p紹興酒.....1茶匙
4 \% w* X, m! w' M. e5 z! F/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 H* r, i" @6 }6 v
做法:6 e6 x4 s8 Z2 S4 g
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb" g+ @3 p! }2 K
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。6 i0 [* f* O+ Z( C; q
- H6 L2 T& m9 v1 C7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb) u$ d- ~4 b. U7 g' y; p! ~
4 Z4 V% u% X) B, S! g% y$ f5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。+ D7 j8 W' z2 l0 c
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ H( c4 J' h2 j* E. B" q
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**小小貼士**
2 a x- ?0 \! S% `, gwww2.tvboxnow.com- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
+ P2 a/ n! W4 ~' p1 c- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html1 g- b' T5 b3 D; h
4 T( @4 A) ?7 O& E- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。tvb now,tvbnow,bttvb, x$ S" W9 M0 _+ N/ Q7 l
+ q/ H- A. e9 p8 xwww2.tvboxnow.com- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g* ^7 v, } v/ B; C: N& ~5 ]+ W
% r+ L, n4 H9 G6 B" M公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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