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材料+ L& l/ p8 |9 h1 N2 V& r
砂糖.....適量公仔箱論壇4 n5 ~8 S" g8 [9 A S
圓糯米.....600g
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花生粉.....適量www2.tvboxnow.com6 ~6 t4 c5 Y! |/ X
手扒雞手套.....1雙公仔箱論壇0 k3 x( ^# U8 c3 u* x
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作法1 s+ `* `3 ?3 i7 b4 a% e! |/ Q* T
1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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# m+ y' z5 t) E5 }& K) p3. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。" g+ w& O$ o# d/ H+ w. T
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。
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" k/ F7 ]3 U. g5 y, s# Cwww2.tvboxnow.com5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。
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5 z; k$ O2 b$ F* e! m- ]www2.tvboxnow.com6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。2 w0 p3 f& q0 B8 v0 N
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7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。tvb now,tvbnow,bttvb) R. J' P( r8 K( O; y% N
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8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。
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; J- _* \6 \# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
- c) g/ ^$ Y( q$ E% w8 T& }. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。公仔箱論壇" l( C8 U+ p' M: G& c
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。! S8 j8 W# g7 i0 ^! g' G% u
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麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。3 @3 d4 _/ `) J# a/ G! _3 _
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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